Pentru a găti pui umplut cu ciuperci, legume sau alte umpluturi, uneori este necesar să eliberați carcasa din oase. Un plus uriaș de pui dezosat este că va fi mult mai ușor să îl tăiați gata gata. Procesul de îndepărtare a oaselor din carcasă vă va dura nu mai mult de 15 minute, chiar dacă nu ați făcut acest lucru până acum.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- scândură
- cuțit ascuțit cu o lamă scurtă
- bol pentru oase
Manual de instrucțiuni
1
Scoateți puiul de pe ambalajul său. Puiul trebuie să fie proaspăt, refrigerat sau decongelat. Tăiați vârfurile aripilor. Poziționează puiul cu spatele în sus și tăie pielea în mijlocul coamei, începând de la gât și sfârșind în coccis. În același timp, lăsați coada posterioară intactă. Cojiți cu atenție pielea înainte de a expune articulația piciorului.
2
La îmbinarea articulației tăiați tendoanele. Aceste tendoane conectează aripile și oasele coapselor la carcasă.
3
Flexează-ți pieptul. Cu ușurință, ajutând cu degetele, separați sternul de carcasă. Pielea trebuie îndepărtată.
4
Prindeți osul coapsei strâns cu mâna și cu mișcări ascuțite și frecvente separați carnea de os până la articulație. Apoi, tăiați carnea de-a lungul conturului articulației și apoi eliberați osul din carne până când tot osul este liber. Același lucru se face și cu a doua etapă.
5
Pentru a curăța oasele aripilor, tehnica este aceeași ca și pentru picioare. Separați carnea de articulații, apoi eliberați articulația. După aceea, puteți trage articulația și carnea se va dovedi ca o ciorapie automat.
6
Acum întindeți carcasa și înfășurați carnea aripilor și picioarelor spre interior. Acum puiul este gata pentru umplutură sau prăjit.
Fii atent
În procesul de eliberare a carcasei din oase, încercați să păstrați cuțitul cât mai aproape de oase. Astfel veți pierde mai puțină carne la îndepărtarea oaselor.
Pentru a evita propagarea bacteriilor periculoase Salmonella, spălați-vă mâinile, cuțitul și tabla de tăiere cu apă caldă și săpun înainte și după tăierea carcasei.
Sfaturi utile
Puteți face un bulion minunat din oasele pe care le extrageți din pui.
Carcasa dezosată poate fi umplută cu următorul amestec: nuci, ciuperci, mere și ardei gras. Se dă la cuptor până este gătit. Voi și oaspeții dvs. veți fi încântați de acest fel de mâncare! Există și alte opțiuni pentru umplutură - totul depinde de preferințele și fanteziile bucătarului. Nu vă fie teamă să experimentați.