Uleiul de măsline este un înlocuitor excelent pentru uleiul de floarea soarelui, de exemplu, în prepararea diverselor salate. Uleiul de măsline este renumit pentru efectul anti-îmbătrânire asupra organismului uman, datorită vitaminei E. conținute de acesta. În plus, uleiul de măsline este util pentru sistemul digestiv. Este un laxativ ușor. Uleiul de măsline, ca orice produs folosit de oameni pentru alimente, trebuie să fie capabil să-l aleagă pe cel potrivit.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Atunci când alegeți uleiul de măsline, trebuie să studiați cu atenție informațiile scrise pe eticheta sa.
2
Uleiul de măsline produs în Grecia, Spania, Franța, Israel, Turcia și Cipru are o calitate excelentă. Dar totuși, țara producătoare de ulei de măsline nr. 1 pe piața internațională este Italia.
3
Cel mai important indicator al calității uleiului de măsline este valoarea acidității sale. Mai mult, cu cât este mai mic, cu atât este mai bine uleiul. Aciditatea maximă admisibilă a uleiului de măsline nu trebuie să depășească 3, 3%.
4
Uleiul de măsline poate fi împărțit în 3 categorii. Pe etichetele uleiului de măsline de cea mai înaltă calitate există o inscripție „ulei de măsline extravirgin”. Produsul primei presări la rece păstrează absolut toate proprietățile utile ale fructelor de măsline coapte. Are o aromă plăcută și o aromă fructată. Numărul acid al acestui ulei de măsline nu depășește 1%. Acest produs este utilizat în scopuri cosmetice și diete de sănătate. O a doua extracție la rece produce ulei de măsline neterminat. Etichetele indică „ulei de măsline virgin”. Gustul său nu este mai rău decât uleiul din prima categorie, iar aciditatea variază de la 1 la 2%. Acest tip de ulei de măsline este excelent pentru salatele de pansament, a treia categorie de ulei de măsline este rafinată („ulei de măsline”). Este deja dificil să-l numim un produs natural. Un astfel de ulei de măsline este folosit mai ales pentru prăjire și gătit. Indicatorul maxim admis al acidității sale nu trebuie să depășească 3, 3%.
5
Apropo, pe fiecare etichetă a unei sticle cu ulei de măsline de înaltă calitate există informații despre scopul acesteia: pentru salate, pentru prăjire, pentru măști cosmetice etc.
6
Culoarea uleiului de măsline poate varia de la galben strălucitor la auriu închis și chiar verde. Acest indicator al calității uleiului de măsline depinde de mai multe circumstanțe: de varietatea măslinelor, de maturitatea lor și de modul de prelucrare. Măslinele negre conferă uleiului un galben bogat, iar măslinele verzi dau o nuanță verzuie.
7
Gustul uleiului de măsline de înaltă calitate ar trebui să fie bogat și intens. Produsul poate ușor amar, acru, îndulci sau sărat. Dar în niciun caz uleiul nu trebuie să aibă un oțet sau un gust metalic, să fie apos sau fără gust.
8
Apropo, pe etichetele uleiului de măsline de înaltă calitate, producătorul indică o descriere a culorii, gustului și mirosului produsului.
9
Desigur, atunci când alegeți uleiul de măsline, ar trebui să acordați atenție perioadei și condițiilor de depozitare a acestuia indicate pe etichetă.
Fii atent
Dacă înveți să citești corect etichetele pe sticle, evaluează culoarea și gustul uleiului de măsline, atunci poți alege un ulei bun în orice magazin. În Spania, tortul de ulei este, de asemenea, adesea numit orujo. Deci, dacă vedeți o astfel de inscripție pe un borcan cu ulei de măsline, nu ar trebui să o alegeți. Cum să alegi uleiul de măsline? Studiem eticheta.
Sfaturi utile
În primul rând, ca și alte uleiuri, uleiul de măsline poate fi rafinat și nerefinat. Când este rafinat, uleiul este expus la temperaturi ridicate, ceea ce îi reduce foarte mult utilitatea. Uleiul suplimentar neprefinit Virgen este cel mai potrivit pentru salate, iar amestecurile de uleiuri rafinate și neterminate sunt foarte bune pentru prăjire. Dacă eticheta indică aciditatea uleiului, atunci selectați gradul în care este mai mic.