Chanterelles înveselește și apetit pentru un singur aspect. Aceste ciuperci diferă de omologii lor de pădure nu numai prin culoarea galben strălucitor, dar și prin gustul și aroma lor deosebite. Cunoscătorii știu că candelabrele gătite corespunzător sunt o adevărată delicatesă. Sunt bune la orice prelucrare - prăjite, fierte, murate și coapte. O ciorbă delicioasă este gătită din chanterelles, atât pe bulionul de carne, cât și fără el.
Alege-ti reteta
Supa de chanterelle pe bulionul de carne
- 500 g carne de vită pe os
- 300 g de candelabre
- 1/2 cană de orez
- 1 morcov
- 2 cepe
- 4 cartofi
- grămadă de mărar
- 4-5 mazăre de piper negru
- 1 frunză de dafin
- ulei vegetal
preparare
Clătiți carnea, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o într-o tigaie de 3-3, 5 litri. Se toarnă în apă, se dă la fierbere, apoi se îndepărtează spuma. Sare și gătește o oră până când carnea este gata. Se toacă fin ceapa și morcovii și se prăjesc până ceapa aurie. Coborâți candelele spălate și preparate în bulion, apoi trimiteți prăjirea legumelor.
Se toarnă orez cu agitare continuă, astfel încât boabele să nu se lipească între ele. Tăiați cartofii în cuburi și coborâți-i în tigaie, aruncați lavrushka și piperul. Se toacă și se adaugă mărarul cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Supa este cu smantana, dar poti fara ea.
Supa de chanterelle cu piept de pui și brânză
- 400 g de candelabre
- 1 piept de pui (500 g)
- 2 cepe
- 2 prăjituri cu brânză prelucrată moale (cum ar fi „Cremos” sau „Prietenie”)
- 50 g unt
- 5 cartofi
- piper, sare.
preparare
Puneți pieptul de pui într-o tigaie de 3 litri, adăugați apă, sare și fierbeți până când este fraged. Scoateți carnea de pe bulion și tăiați-o în porții. În unt, prăjiți ceapa și coacăzele tocate în prealabil. Înmuiați prăjirea în bulion și gătiți timp de 15 minute la foc mic, apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe.
După ce cartofii s-au fiert, adăugați carnea de pui tocată în bulion și brânza procesată cu farfurii subțiri. Ardei supa, încercați sărea și sarea, dacă este necesar. Supa va fi gata când brânza va fi dizolvată complet.
Ciorba de crevete Chanterelle Puree
- 500 g de candelabre
- 1 dovlecel (500 g)
- 2 buc morcovi
- 2 cepe
- 2-3 cartofi
- piper negru măcinat, condimente după gust
- creveți după gust
- biscuiti
Tăiați și prăjiți ceapa până se rumenesc. Tăiați fin morcovii sau grătarul, prăjiți-le cu ceapă. Într-o tigaie puneți legumele tocate în cubulețe - dovlecel și cartofi, ciuperci și turnați apa, astfel încât să acopere masa totală cu aproximativ 5-7 cm. Adăugați ceapa și morcovii prăjiți în bulion, adăugați sare și condimente. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și gătiți supa pentru aproximativ o oră.
După ce legumele s-au fiert, scoateți-le din tigaie și bateți cu un blender. Returnați piureul de legume în bulion, amestecați bine și lăsați supa să fiarbă. Crevetii fierti in apa sarata sunt adaugati pe farfurie imediat inainte de utilizare. Este bine să se servească cu o astfel de ciorchine de ciorbă cu usturoi.