Un astfel de fel de mâncare ca aspic este preparat cu o zi înainte de servire. Carnea jeleu este ușor de preparat și mereu reușită în rândul oaspeților. Acesta poate fi preparat atât într-o formă mare, cât și într-o mică porție cu porție.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 2 picioare de vită;
- 1/2 buze;
- 1 lingura de sare;
- 1 buc de rădăcini diferite;
- 1 ceapa;
- unele condimente;
- 2 ouă
- 1/2 cana otet.
Manual de instrucțiuni
1
Înainte de a începe să gătiți picioare de vită gelifiate, trebuie să vă înmuiați în apă rece timp de aproximativ două ore.
2
Două picioare de vită și ½ buze sunt bine scaldate cu apă clocotită. Cântați-le pe foc și apoi curățați-le cât mai bine. Scoateți copitele, tăiați cu grijă pielea aspră cu un cuțit.
3
Rupeți-vă picioarele în bucăți și tocați schiurile moto-creierului și puneți-le totul într-o căldură din fontă sau o altă tigaie. Adăugați sare, diverse rădăcini și condimente, nu zdrobite și nu tocate.
4
Umpleți cu apă rece, acoperiți și puneți focul. Când apa fierbe, îndepărtați spuma și reduceți căldura la minimum. Se fierbe mult timp. Se adaugă pe măsură ce apa se evaporă.
5
Când rădăcinile sunt gata, scoateți-le și lăsate deoparte. Și continuați să gătiți restul până când carnea este separată liber de oase, iar bulionul în sine se dovedește a fi o consistență lipicioasă. Timpul ideal pentru gătirea cărnii este de aproximativ șase ore.
6
În momentul în care totul este gata, strecurați bulionul printr-o cârpă într-o tigaie curată. Tăiați carnea și nu uitați să îndepărtați oasele.
7
Turnați bulionul încins într-o căldură curată din fontă, adăugați două ouă crude, amestecați bine și lăsați-l să fiarbă de două ori. Apoi strecurati din nou bulionul si adaugati putin otet.
8
Puneți carnea tocată într-o formă, adăugați opțional rădăcini tocate și umpleți cu bulion. Se lasă să se răcească ușor la temperatura camerei, apoi se dă la frigider.
9
Hreanul este servit separat cu hrean cu oțet, sare și zahăr, sau muștar și oțet. Puteți decora jeleul cu pătrunjel.
Fii atent
Este indicat să filtrați bulionul printr-o țesătură calico, apoi va exista un strat neplăcut de grăsime pe suprafața cărnii gelificate și va fi transparentă. Prin tifon, nu veți obține un astfel de efect.
Sfaturi utile
Carnea jeleu este fabricată și din picioare de porc și fuste de motocicletă de vită.