Brânza este un produs universal - o felie din această delicatesă este la fel de potrivită pentru un sandviș de dimineață și pentru o gustare delicioasă de seară. Deoarece calitățile utile ale brânzei se datorează prezenței în acesta a microorganismelor vii, este necesar să se păstreze acest produs în condiții speciale.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - hârtie pergament;
- - folie;
- - o pungă de plastic;
- - container;
- - material de in sau bumbac;
- - sare.
Manual de instrucțiuni
1
Nu ar trebui să păstrați acasă stocuri mari de brânză, este mai bine să o achiziționați, după caz, în cantitatea pe care o puteți mânca în câteva zile. În cazuri extreme, poate fi păstrat o perioadă destul de lungă în congelator. Pentru a face acest lucru, așezați o bucată de brânză într-o pungă de plastic și puneți pe ea data congelării. După decongelare, un astfel de produs nu își va pierde gustul, ci se va crăpa. Prin urmare, este mai bine să îl încălziți adăugând la supă sau la umplutura pentru pizza.
2
Înfășurați bucăți mici de brânză tare pentru depozitarea îndelungată în hârtie pergament sau folie, puneți-o într-o pungă de plastic curată și puneți-o într-o cutie specială de brânză. Dacă nu există un bol cu brânză, puteți folosi orice recipient de sticlă sau plastic cu capac. Cu toate acestea, nu trebuie să închideți capacul bine, brânza este un produs viu și trebuie să „respire”. După aceea, așezați vasele pe raftul de jos al frigiderului. Brânza absoarbe foarte repede aromele străine, prin urmare, produsele cu un miros ascuțit și specific nu trebuie să fie păstrate lângă el.
3
Dacă trebuie să păstrați brânza tare fără frigider, o puteți înfășura într-o cârpă înmuiată cu soluție salină (este mai bine să luați o lenjerie sau un prosop de bumbac gros) și să o puneți într-un loc întunecos și rece. În acest caz, trebuie să fii foarte atent și să te asiguri că mucegaiul nu apare.
4
Brânzeturile murate (suluguni, brânză feta, feta) pot fi păstrate timp de 2-3 luni, cu condiția să fie achiziționate cu saramură. Puneți bucățile de brânză într-un recipient de sticlă sau ceramică, umpleți-le cu saramură și închideți capacul. Se recomandă păstrarea brânzei la o temperatură de 6-8 grade și o umiditate relativă mai mare de 80%. Înainte de utilizare, brânzeturile murate pot fi înmuiate scurt în lapte la temperatura camerei. Acest lucru va economisi produsul de excesul de sare și va îmbunătăți semnificativ gustul acestuia.