Carnea este un mediu favorabil propagării microorganismelor și, prin urmare, acest produs se deteriorează destul de repede. Dar în anumite condiții, carnea poate fi păstrată proaspătă o perioadă.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Spălați o bucată de carne proaspăt cumpărată de murdărie, sânge și anemie în apă curgătoare. Rețineți că carnea separată de oase este păstrată mai mult timp. Uscați-l într-o zonă întunecată, bine ventilată. Apoi frecați cu suc de lămâie, oțet, o soluție de clorură de sodiu sau acid salicilic la o rată de 1 linguriță la o jumătate de litru de apă.
2
Înfășurați carnea într-o cârpă umezită cu oțet și puneți-o la rece. Imediat ce țesătura începe să se usuce, umezeste-o din nou. Nu uitați să clătiți bine carnea cu apă rece înainte de a găti.
3
Turnați bucăți proaspete de carne cu grăsime de vită caldă, zer, iaurt sau lapte fiert. În aceste condiții de păstrare, carnea va rămâne proaspătă până la 5 zile. Se taie carnea proaspătă în bucăți, se usucă, se acoperă cu miel topit sau grăsime de porc, se înfășoară în hârtie pergament și se așază într-o pivniță sau într-un beci. În acest fel, carnea poate fi păstrată timp de 3 până la 4 zile.
4
Acoperiți bucățile de carne cu pelin, urzică, cireș de păsări sau frunze de nuc și așezați-o în subsol. Puteți îngropa într-o cutie jumătate de metru în pământ, acoperind capacul cu o cârpă îmbibată cu oțet. De asemenea, carnea poate fi presărată cu pulbere din cărbuni de mesteacăn, flori mărunțite și frunze de tansy, muștar, frunze de dafin, cuișoare de usturoi. Pentru a păstra carnea timp de o săptămână, presărați-l cu hrean ras și așezați-l într-un recipient bine închis.
5
Se fierbe carnea în apă cu sare foarte mare timp de 10 minute, se răcește și se lasă într-o zonă bine ventilată. Pe vreme caldă a doua zi, gătiți carnea încă un minut. Sau prăjiți ușor o bucată pe ambele părți, puneți-o în cheesecloth și agățați la rece.
6
Congelați carnea proaspătă pentru o păstrare mai lungă. Se taie în porții, se pun în pungi pentru congelarea alimentelor și se introduc în congelator. Perioada de valabilitate a cărnii congelate la -20 ° C până la un an. Nu re-congelați carnea, deoarece pierde toate substanțele valoroase. Dezghețați carnea la frigider la o temperatură de aproximativ 0 ° C.