Ansoarele sunt pești de argint minusculi, cu o dungă neagră de-a lungul crestei, cu o dimensiune de aproximativ zece centimetri. Conțin până la 25% grăsimi, deci sunt o sursă excelentă de acizi grași polinesaturați omega-3. Ansoasele proaspete au carne albă și un gust mai puțin pronunțat decât cele din conserve. Salatele preparate cu acest pește sunt foarte sănătoase și gustoase.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru realimentare:
- 7 linguri. l ulei de măsline;
- 1 cui de usturoi;
- 7 frunze de busuioc;
- 1, 5 linguri. l sos de vin;
- sare;
- piper negru măcinat
- Pentru salată:
- 250 g fasole verde;
- ulei de măsline;
- 1 cui de usturoi;
- o grămadă de pătrunjel;
- 2 lingurițe. l sos de vin;
- 2 linguriți suc de lămâie;
- 1 cap de salata;
- 3 rosii;
- 1 castravete;
- 3 cepe;
- 3 linguri. l măsline negre mici;
- 1 ardei dulce roșu;
- 3 ouă;
- 7-8 file file de anso în ulei;
- 150 g de ton în ulei.
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți în prealabil pansamentul pentru salată. Într-o farfurie mică, amestecați uleiul de măsline, usturoiul zdrobit într-o presă de usturoi, busuiocul tocat fin, oțetul de vin, sarea, piperul negru. Apoi acoperiți-l deasupra cu folie agățată și lăsați pansamentul să se infuzeze într-un loc cald timp de două ore.
2
Gătiti legumele în acest moment. Fierbeți fasolea în apă sărată timp de cinci până la șapte minute, pliați într-un colizor și acoperiți cu apă rece sau țineți gheața, astfel încât să devină densă și să nu-și piardă culoarea.
3
Apoi, încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie, adăugați un cățel de usturoi zdrobit în ea și puneți fasolea. Lăsați-l timp de câteva minute la foc mic până când este fraged sau un minut, dacă doriți să se croiască.
4
După aceea, presărați fasolea deasupra cu pătrunjel tocat fin, îndepărtați imediat de la foc, turnați ulei de măsline, sos de vin, suc de lămâie și lăsați-l să se răcească complet.
5
Se spală salata sub apă rece, se usucă ușor cu un prosop și se toacă într-o farfurie adâncă. Tăiați roșiile pe jumătate în lungime, apoi fiecare felie în alte două bucăți. Tăiați castravetele, tocați ceapa în jumătate de inele.
6
Se spală bine măslinele din ulei și se taie pe jumătate. Cojim ardeii dulci, îndepărtăm semințele și tăiem în felii subțiri.
7
Ouă fierte tari, se răcesc, se curăță și se taie în sferturi. Spălați sau înmuiați hamsii, dacă sunt foarte sărați.
8
Pe o farfurie, începeți să răspândiți straturi de salată. Primul strat este o salată tocată, apoi un strat de ceapă, roșii, castraveți, fasole și ardei. Fiecare strat câte puțin sare, repetă-le de mai multe ori.
9
Apoi amestecați bine pansamentul cu o furculiță, sareți puțin, piper după gust și umpleți-l cu salată. Puneți tonul, ouăle, măslinele și hamsele înainte de servire. Inca o data, ardei putin si presara cu zeama de lamaie.