Oțetul de orez este unul dintre ingredientele populare din bucătăria asiatică. Acest oțet oferă mâncărurilor o aromă ușor de recunoscut. Dacă dintr-un anumit motiv nu doriți sau nu puteți cumpăra oțet de orez în magazin, atunci îl puteți găti chiar acasă. Oțetul de orez este obținut de obicei din vin de orez, dar poate fi obținut și din orez fermentat.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- zahăr
- drojdie de bere
- Albus de ou
- Orez cu coajă rotundă cu coajă albă
- Bumbac pur sau tifon simplu
Manual de instrucțiuni
1
Înmuiați orezul într-un bol larg cu apă fiartă rece timp de patru ore. După acest timp, strecurați orezul printr-o cârpă. Scoateți lichidul rezultat într-un frigider într-un vas închis peste noapte.
2
Scoateți lichidul din frigider și adăugați zahăr în el. Ai nevoie de o cană de apă de orez? cani de zahar. Amestecați bine.
3
Pregătiți o baie de apă sau un cazan dublu. Într-un cazan dublu, pregătiți un amestec de zahăr cu apă de orez pentru aproximativ 20 de minute, într-o baie de apă, încălziți la foc mic timp de aproximativ o oră. Se răcește și se toarnă în recipiente de sticlă, emailate sau argilate. Ai nevoie de un material care să nu reacționeze cu oțet, deci exclude metalul.
4
Adăugați pentru fiecare 4 căni de lichid? lingură drojdie proaspătă, amestecați bine. Atașați un tifon curat la recipientul dvs. cu o bandă elastică sau o frânghie pentru a permite vițelului oțet să respire în timp ce îl protejați împotriva gunoiului de praf. Depozitați într-un loc întunecos și cald timp de 4-7 zile. Amestecați o dată pe zi. Trebuie să aștepți momentul în care nu mai apar bule în lichid.
5
Turnați lichidul rezultat într-un vas de sticlă curat și curățați încă o lună pentru a finaliza procesul.
6
Înainte de îmbutelierea oțetului, filtrați-l și fierbeți-l. Dacă doriți oțet clar de orez, adăugați 1 proteină bătută la 20 de căni de oțet și fierbeți și filtrați din nou.
Sfaturi utile
Oțetul negru de orez, care are o aromă de malț mai bogată, este preparat pe bază de orez negru fiert și rar în Rusia, dar foarte frecvent în berea Angliei sau oțet de malț.
Articol aferent
Cum se prepară carne picantă asiatică