Heringul gras și sensibil este bun atât în salate, cât și ca gustare independentă. Pentru a prepara feluri de mâncare din acest pește, se recomandă de obicei să luați un hering întreg. Cu un cuțit convenabil de tocat pe mână, puteți sorta rapid peștele în bucăți înguste de file.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - hering;
- - cutit;
- - penseta de pește.
Manual de instrucțiuni
1
Clătiți peștele, uscați-l cu un prosop de hârtie și așezați-l pe o placă de tăiat acoperită cu hârtie curată.
2
Tăiați capul de hering. Este mai convenabil să faceți acest lucru punând peștele pe o placă de tăiere, îndoind aripioarele și așezând lama cuțitului într-un unghi acut față de carcasă. Faceți o incizie oblică pe coloana vertebrală.
3
Rotiți carcasa în cealaltă parte. Faceți o a doua incizie oblică și tăiați coloana vertebrală. Drept urmare, carnea, care avea să fie tăiată și aruncată împreună cu capul de hering, a rămas pe carcasă.
4
Tăiați partea inferioară a abdomenului cu o lățime de aproximativ jumătate de centimetru împreună cu aripioarele ventrale. Aceasta este o parte destul de grasă a peștelui, dar dacă heringul este de înaltă calitate, abdomenul tăiat poate fi curățat și utilizat în aperitive reci.
5
Scoateți părțile interioare și îndepărtați pielea de la hering. Este mai convenabil să îndepărtați pielea ridicând-o lângă cap, sau mai bine zis, în apropierea locului unde a fost. Aripioarele dorsale nu vor permite decojirea pielii pe ambele părți într-o bucată, așa că scoateți-o dintr-o parte, apoi din cealaltă.
6
Îndepărtați aripioarele dorsale și răzuiți pelicula întunecată din abdomenul heringului cu un cuțit. Îndoiți hârtia împreună cu găturile și aruncați-o.
7
Mâinile separă o jumătate din file. Este mai convenabil să separați heringul de-a lungul spatelui, pornind de la cap. În acest caz, încercați să nu smulgeți coastele de pe coloana vertebrală, ci să schimbați carnea de la ele. Separați coloana vertebrală cu coada de jumătatea rămasă a fileului.
8
Trageți oasele de coaste rămase cu forcepsul de pește. Acest lucru este convenabil de făcut prin îndoirea fileului pe jumătate cu partea care era în interiorul abdomenului. Filetul este gata, poate fi tăiat în felii, după cum cere rețeta pentru felul de mâncare pe care urmează să îl gătești.
Sfaturi utile
Pentru a preveni mâinile, un cuțit și o tăietură după gătitul fileului să nu miroasă a hering, ștergeți-vă mâinile și vasele cu o soluție de oțet de masă preparată la o jumătate de lingură de oțet la un litru de apă. Puteți șterge vasele cu o felie de lămâie, de asemenea, vă ajută să scăpați de mirosul de hering.