Vinete - fructe din sud, cunoscute și sub numele de albastru (în Ucraina) și demyanka (în regiunea Volga). Fript, la gratar, marinat, cu piper și usturoi, caviar de vinete - există multe opțiuni pentru prepararea acestor legume. Încercați încă unul: faceți vinetele în sos de arahide.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 2 vinete;
- 3 linguri de faina;
- 3 linguri de ulei vegetal;
- Pentru sos:
- 100 g de nuci;
- 3 cepe;
- 250 ml de stoc de pui;
- 50 g unt;
- 1 lingura faina;
- 3 căței de usturoi;
- o grămadă de cilantro;
- sare
- piper roșu măcinat după gust.
Manual de instrucțiuni
1
Spălați vinetele, tăiați capetele și tăiați-le în felii subțiri sau cubulețe. Puneți-le într-un bol, presărați cu sare și lăsați 20-30 de minute pentru a lăsa amărăciunea. După aceea, spălați și uscați feliile, apoi rulați în făină pe ambele părți. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți vinetele în el până când sunt fragede.
2
Faceți sos de alune. Cojiți și tocați nucile într-un mortar sau folosind un blender. Clătiți bine cilantro cu apă rece și tocați fin. Cojiți și tocați fin trei cepe și doi căței de usturoi. Saltați ceapa și usturoiul în unt preîncălzit într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă, adăugați o lingură de făină și continuați să treceți toate împreună încă două-trei minute. Apoi turnați stocul de pui în tocană și gătiți încă șapte-zece minute la foc mic. Apoi adăugați nuci tocate, cilantro în sos, sare, adăugați piper roșu măcinat după gust. În timp ce agitați, aduceți amestecul la fiert și îndepărtați-l imediat de la foc.
3
Transferați feliile de vinete prăjite într-un vas, acoperiți cu sos de arahide fierbinte și lăsați să se răcească. Serviți mâncăruri refrigerate la masă, garnisind cu pete de verdeață.
Fii atent
În gătit, se folosesc doar fructe de vinete necoapte, cu semințe mici subdezvoltate, cu pulpă delicată și cu o piele aspră. Atunci când alegeți aceste legume într-un magazin sau piață, țineți cont: cele mai tinere fructe din cel mai obișnuit soi sunt de culoare închisă purpuriu închis, și depășesc - luminați, devenind galben-maroniu. Pulpa și semințele devin grosiere și amare. O vinetă bună trebuie să fie fermă, rezistentă, în niciun caz moale și încrețită.
Sfaturi utile
Vinetele - fructul familiei de abajur de noapte - este o bună sursă de potasiu. În plus, conține multă apă, pectină, câteva vitamine C, PP și grupa B.