Usturoiul verde (prazul sălbatic) este foarte util: conține vitamine și antibiotice din plante, îmbunătățește digestia și elimină colesterolul din organism, stimulează activitatea inimii și scade tensiunea arterială, ajută la curățarea sângelui. Există multe modalități de a găti usturoi sălbatic: se adaugă în salate, supe și sosuri, mâncăruri cu carne și pește, la umplutura de copt, sare, marinat, faceți preparate secundare din acesta, înăbușite cu legume etc.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru salata de usturoi sălbatic:
- Usturoi sălbatic proaspăt - 100 g;
- ouă - 2 buc.;
- morcovi - 2 buc.;
- Brânză olandeză - 150 g;
- pește proaspăt (dezosat) - 350 g;
- ceapă verde - 50 g;
- pătrunjel - 3 ramuri;
- maioneza - 150 g;
- lămâie - 1 buc.
- Pentru carne cu usturoi sălbatic:
- pulpă de vită - 1 kg;
- ceapă - 0, 5 kg;
- morcovi - 200 g;
- usturoi sălbatic (încă nu este complet) - 150 g;
- ulei vegetal - 100 g;
- apă - 200 g;
- sare - 1 lingură
- Pentru usturoi sălbatic murat:
- apă - 1 litru;
- oțet de masă - 200 g;
- mazăre cu piper negru - 30 g;
- usturoi sălbatic - 2 kg;
- zahăr - 2 lingurițe;
- sare - 1, 5 linguriță
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți produsele pentru salată: spălați ceapa verde, prazul sălbatic și pătrunjelul sub apă curgătoare și puneți-le pe un prosop să sticlă apa. Turnați 500 ml de apă într-o cratiță mică și dați la fiert. Înmuiați ouăle în apă clocotită și fierbeți-le timp de 5-7 minute. Apoi, scurgeți apa clocotită și umpleți ouăle finite cu apă rece.
Luați doi morcovi de dimensiuni medii, spălați-le și coajați-le. Grătați morcovii pe o răzătoare fină, amestecați cu maioneza și puneți un strat subțire pe o farfurie. Găiniți brânza pe o răzătoare grosieră, puneți-o într-un al doilea strat și acoperiți cu maioneză. Cojiți ouăle răcite și rulați-le pe o răzătoare fină, puneți al treilea strat și acoperiți cu maioneză. Se toacă fin prazul sălbatic și ceapa verde. Pune ceapa în al patrulea strat și amestecă usturoiul sălbatic cu maioneza și întinde al cincilea strat.
Demontați peștele: separați creasta și oasele. Tăiați-l în bucăți mici și așezați deasupra usturoiul sălbatic. Strângeți sucul de o lămâie și turnați salata deasupra. Scoateți frunzele de pe ramurile de pătrunjel și decorați-le salata. De asemenea, puteți folosi măsline ca decor. Pune salata deoparte și lasă-o la macerat timp de o oră.
2
Înainte de a începe să gătiți carne cu usturoi sălbatic, pregătiți produsele: spălați bine carnea și usturoiul sălbatic în apă curgătoare, curățați și spălați ceapa și morcovii. Pune usturoi sălbatic pe un prosop pentru a se usca. Într-o cratiță mică, colectați 200 de grame de apă și aduceți la punctul de fierbere. Turnați ulei vegetal într-o tocană (sau într-o căldură) și puneți-l pe foc lent.
În timp ce uleiul se încălzește, tăiați carnea în bucăți mici. Împărțiți pulpa tocată în două părți și înmuiați una dintre ele în uleiul încins. Se prăjește carnea timp de 6-7 minute, amestecând ocazional. Scoateți bucățile prăjite din tocană și puneți-le într-un bol de email. Repetați procesul pentru carnea rămasă. Apoi toacă ceapa în jumătate de inele, toacă morcovii în fâșii. După ce carnea a fost deja scoasă din tocană, în același ulei, prăjiți ceapa până se rumenesc. Adăugați morcovii în ceapă și prăjiți încă 3 minute, apoi adăugați carnea în legume, turnați apa fiartă pregătită dinainte și amestecați bine. Reduceți focul la foc mic și lăsați la foc mic timp de 20 de minute, apoi sare, amestecați din nou și lăsați încă 20 de minute.
În timp ce încingeți legumele cu carne, pregătiți usturoi sălbatic: tocați-l cu paie, lungime de 1, 5-2 centimetri. După timpul stabilit, adăugați usturoiul sălbatic în tocană, amestecați bine și lăsați la foc mic timp de 15-20 de minute până când sunt fierte complet. Închideți capacul bine și lăsați deoparte 10-15 minute, astfel încât vasul să fie puțin infuzat.
3
Pentru a alege usturoiul sălbatic, spălați-l bine sub apă curgătoare, tăiați rădăcinile și uscați. Luați o tigaie de 5 litri, puneți tulpini uscate în ea și umpleți-o cu apă rece. Puneți deoparte timp de 2 ore, astfel încât excesul de amărăciune să părăsească usturoiul sălbatic. Apoi tăiați tulpinile de usturoi sălbatic în felii, aproximativ 4-5 centimetri, apoi gătiți marinata.
Luați o tigaie de cinci litri, turnați un litru de apă în ea și aduceți lichidul la fierbere. În apă clocotită, adăugați zahăr, sare și ardei iute, reduceți căldura și mai fierbeți timp de 4 minute. Se adaugă oțet și se fierbe încă un minut. Scufundați bucățile de usturoi sălbatic marinat, acoperiți și gătiți timp de 7-10 minute. Apoi stingeți focul, lăsați marinata să se răcească și îndepărtați tigaia cu usturoi sălbatic într-un loc rece timp de 3 zile. După timpul alocat, așezați usturoiul sălbatic murat în borcane sterilizate și păstrați-l în frigider (la subsol sau pe balcon).
