Rața are capacitatea de a acumula o cantitate mare de grăsime. Prin urmare, cel mai bun mod de a-l găti este să prăjiți în cuptor. Pentru a diversifica gustul acestei pasari, specialistii culinari au venit cu multe umpluturi de cereale si legume. Rața gătită corect umplută cu hrișcă își va lua locul potrivit pe masa festivă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- rață 1 buc.;
- ceapa 1 buc.;
- morcovi 1 buc.;
- ceașcă de hrișcă 2/3;
- usturoi 1 cap;
- ulei de floarea soarelui 2 linguri. l.;
- sare
- ardei roșu și negru
- nucsoara dupa gust.
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți umplutura. Îndepărtați impuritățile mecanice din hrișcă. Clătește-l bine. Se toarnă apă rece, astfel încât apa să acopere canelurile pentru aproximativ 2 cm.Sare, se pune la foc mediu. După ce apa clocotește, se reduce căldura și se gătește până este gătită.
2
Faceți marinata de rață. Se macină usturoiul decojit pe o răzătoare fină sau folosind un dispozitiv special. Se adaugă sare, piper roșu și negru, nucșoară și ulei vegetal. Se amestecă totul bine și se lasă la infuzat 5-7 minute.
3
Clătiți rața sub un curent de apă rece. Uscați cu un prosop de hârtie sau lenjerie. Puneți aproximativ 1/3 din marinată în interiorul carcasei. Frecați rața în interior și în afară. Lasă pasărea la marinat 40-60 de minute.
4
În timp ce rața se decapă, pregătește umplutura. Se toacă ceapa și se servește cu puțin ulei vegetal. Tăiați morcovii în fâșii sau tocați pe o răzătoare grosieră. Adăugați-o în tigaie după ce ceapa devine limpede. Treceți legumele împreună timp de 5-7 minute.
5
După ce s-a gătit hrișca, se adaugă legume în ea. Se amestecă bine, se lasă să se răcească.
6
Umpleți carcasa cu umplutura finalizată. Coaseți în fire. Puneți rața în mânecă pentru cuptor, preîncălzit la 250 ° C. După 10 minute, reduceți temperatura la 180 ° C. După 40 de minute, scoateți rața din mânecă.
7
Puneți rața pe suportul de sârmă. Continuați să-l coaceți încă 40-50 de minute. Când rața este gata și dobândește o crustă aurie, puneți-o pe un vas plat, decorați cu ierburi și legume proaspete.
Sfaturi utile
În manșonul de copt, faceți câteva perforații pentru a elibera aburul.
Pentru a împiedica grăsimea să se prăjească rațe, puneți o tavă de copt cu apă sub suport.
Pentru a verifica disponibilitatea raței, străpungeți-o în mai multe locuri cu o furculiță. Dacă sucul eliberat în același timp este transparent, rața este gata.
Articol aferent
Pui umplut