Bateria este un aluat semi-lichid bazat pe unul sau mai multe tipuri de făină și un fel de lichid - lapte, apă, bere. Ouăle pot face parte din bătător, dar puteți face fără ele sau puteți folosi doar proteine. Există multe rețete pentru bătut, pentru că în funcție de aluatul de care aveți nevoie („gros” sau „subțire”), ce anume veți găti în amestec și cum - se prăjesc, se prăjesc sau se fierb cu abur - se alege și compoziția aluatului. Cea mai cunoscută formă de bătut este tempura japoneză.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Bateria de bere
- 1 ou de pui;
- 1 pahar de bere;
- 1 cană făină de grâu;
- ¼ linguriță de sare;
- ¼ linguriță de ardei.
- Veveriță batătoare
- 2 veverițe din ouă mari;
- 2 căni de făină de grâu:
- 1 cană apă rece de sodă;
- sare și piper.
- tempura
- 1 gălbenuș de ou;
- 1 cană de apă strălucitoare de gheață;
- 1/4 cană amidon de porumb;
- 3/4 cana faina de orez;
- sarea.
- Murături de bătut
- 500 g muraturi tocate (castraveți)
- dovlecel
- suc de fructe)
- 1 ou de pui;
- 1 cană de lapte sau lapte de unt;
- 3 cani faina (grau
- orez
- secară
- porumb);
- 1 cană din orice amidon;
- sare
- piper.
Manual de instrucțiuni
1
Bateria de bere
Bateți oul. Amestecați ouăle și berea într-un bol. Cerneti faina si condimentele intr-un alt bol, amestecati. Într-un flux subțire, fără a uita să agitați, adăugați făină în amestecul de ouă-bere. Pune aluatul la frigider 15-20 de minute. Amestecați din nou bateria înainte de utilizare.
2
Veveriță batătoare
Turnați făina într-o apă strălucitoare într-un flux subțire, bateți până obțineți o consistență lină și uniformă. Adăugați sare și piper.
Bateti albusurile pana la varfuri medii si adaugati usor la aluat. Nu bate aluatul, ci frământă-l cu mișcări blânde ale lingurii de jos în sus. Folosiți acest amestec imediat după gătit.
3
tempura
Aluatul de tempura este întotdeauna amestecat atunci când alimentele sunt deja gătite pentru prăjire și uleiul de prăjit este încălzit.
Amestecă și cernea făina, amidonul și sarea. Agitați gălbenușul și adăugați apă la el. Bate cu biciul. Turnați ingredientele uscate în timp ce continuați să bateți. Tempura este gata.
4
Murături de bătut
În mod obișnuit, legumele proaspete, fructele de mare, fructele sunt gătite în amestec, iar carnea este mai puțin obișnuită. Încercați să surprindeți oaspeții sau gospodăria, gătind muraturile în amestec. Această gustare savuroasă ar trebui să apeleze la mulți.
Tăiați murăturile în felii și uscați-le pe prosoape de hârtie. Se rulează în amidon, se întinde pe hârtie pergament și se pune la congelator 10-15 minute.
Bateți oul în lapte sau lapte, adăugați făină și aduceți aluatul la o consistență uniformă netedă. Îndepărtați murăturile, scufundați-le în amestec și prăjiți-le până se rumenesc timp de 2-3 minute.
Fii atent
Puteți adăuga orice condiment în bătător - ierburi uscate, piper negru și roșu, sare de usturoi. Pentru bătutul dulce, sunt potrivite scorțișoara, vanilina, coaja de lămâie etc.
Dacă gătiți legume și fructe de mare în amestec, apoi înmuiați aluatul și prăjiți legumele mai întâi.
Sfaturi utile
Dacă doriți un aluat aerisit, folosiți proteine, bere sau sifon biciuit.
Luați apă cu gheață dacă aveți nevoie de un praf subțire crocant. Bateria pe apă cu gheață absoarbe mai puțin ulei.
Pentru a obține un amestec gros și pufos, pregătiți aluatul în avans și lăsați-l să „fermenteze”. O pastă ușoară ușor crocantă este pregătită imediat înainte de utilizare, un exemplu viu este tempura.