Bucătăria coreeană este renumită pentru marinadele sale minunate, cu morcovi picanti și o mulțime de mirodenii. Mâncărurile naționale originale sunt nu numai gustoase, dar și destul de utile, mai ales pentru cei care își monitorizează greutatea. De exemplu, urechile de porc populare în stil coreean sunt cel mai scăzut caloric, conținutul de grăsime din acesta fiind de doar 2%.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 1 kg urechi de porc crude;
- Condiment picant coreean pentru morcovi;
- 4-5 căței de usturoi;
- 200 g ulei vegetal;
- 2 lingurițe de sare;
- 1 linguriță de oțet de masă;
- 2 lingurițe de zahăr;
- 3 buc de morcovi;
- piper roșu măcinat;
- 3 buc. Ardei dulci;
- 3 buc cuisoare;
- 1 lingurita de sos de soia;
- coriandru sol;
- 1 bucată de frunze de dafin.
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți urechile de porc - spălați-le bine, zgâriați-le cu un cuțit. Turnați-le cu apă clocotită, lăsați să stea o jumătate de oră, apoi curățați din nou bine. Puneți urechile fierte într-o cratiță și turnați în apă rece. Gătiti până la fiert, va dura aproximativ o oră, uneori mai mult.
2
Adăugați condimente la sfârșitul gătitului - cuișoare, frunze de dafin, condimente. Se condimentează cu sare. Pune urechile finite și se răcește, apoi taie în fâșii subțiri până când partea cărnoasă, nu o folosi. După gătirea urechilor de porc, se obține un bulion gros și parfumat, acesta poate fi folosit ca bază pentru supe sau carne gelifiată.
3
Pune urechile de porc tăiate într-o farfurie adâncă, presară zahăr granulat, toarnă oțet de masă și amestecă masa. Așteptați dizolvarea zahărului. După aceea, adăugați condimentele pentru morcovi coreeni și sare.
4
Treceți căței de usturoi decojiți printr-o presă. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal, apoi stingeți-o și aruncați usturoiul acolo pentru câteva secunde. Turnați urechile cu uleiul aromat rezultat și amestecați bine. Puteți adăuga castravete proaspăt, răzuit grosier. Ar trebui să fie o salată delicioasă, picantă, care să trezească pofta de mâncare. Poate fi și o gustare originală de bere.
5
Există o a doua versiune a acestui fel de mâncare, cu adăugarea de morcovi. Gătiti urechile de porc, ca în rețeta anterioară, adică gătiți și tăiați în paie subțire. Apoi, răziți morcovii decojiți și spălați pe o răzătoare specială pentru mâncărurile coreene. Se toarnă ulei vegetal în tigaie, astfel încât să acopere întregul fund, nu se toarnă mult. Puneți morcovii și urechile preparate într-un ulei bine încălzit, amestecați totul repede și prăjiți, amestecând constant, aproximativ un minut. Pune totul pe o farfurie, adaugă piper roșu, sare, coriandru, oțet, sos de soia și usturoi trecut printr-o presă. Se amestecă totul bine și se dă la frigider pentru câteva ore.