Ficatul de pui nu este doar un depozit de nutrienți (conține tiamină, zinc, cupru și mangan, vitamine A, C, B6 și B12, riboflavină, niacină, acizi folici și pantotenici, fier, fosfor și seleniu), ci și un produs, versatilitate ceea ce rămâne în mare măsură subestimat. Cu ficat de pui, puteți găti supe și feluri principale, este excelent în paste și carne tocată, cu el veți primi salate calde rapide și delicioase, care pot înlocui o cină completă într-o seară de vară.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Salată de ficat de pui cald cu oțet de slănină și zmeură
- 250 g slănină afumată crudă;
- 250 g de pâine albă uscată;
- 100 ml ulei de măsline;
- sare și piper negru proaspăt măcinat;
- 400 g ficat de pui;
- 1 cap de salată frise;
- 1 cap de ceapa rosie dulce;
- O mână de zmeură proaspătă pentru decorare.
- Pentru realimentare
- 1 lingura mustar Dijon;
- 100 ml otet de zmeura;
- 300 ml ulei de măsline;
- sare și piper negru proaspăt măcinat;
- 1 lingura de tarhon proaspat tocat.
- Salată de ficat de pui cu pere și udei
- 150 g ficat de pui;
- ulei de măsline;
- unt;
- Madeira;
- 2 mână de frunze de creșă de apă;
- 1 șalot;
- 50 ml lapte;
- 100 g făină de grâu;
- 1 pere;
- 10 ml otet de sherry;
- 10 ml rachiu;
- 1 linguriță muștar integral.
Manual de instrucțiuni
1
Salată de ficat de pui cald cu oțet de slănină și zmeură
Încălziți cuptorul la 180 ° C. Tăiați crusta din pâine și tăiați-o în cuburi ½ - 1 centimetru. Se pune pe o foaie de copt, se strecoară cu ulei de măsline, se amestecă, se presară cu sare și se coace aproximativ 15 minute până se rumenesc. Scoateți din cuptor și refrigerați.
2
Prăjiți feliile de slănină până sunt crocante și așezați pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Cojiți și tocați inelele de ceapă. Tăiați venele din ficatul de pui și prăjiți-l cu sare și piper negru proaspăt măcinat în ulei de măsline încălzit. Se prăjesc 2-3 minute pe ambele părți până se rumenesc. Ficatul gata ar trebui să fie puțin roz la mijloc. Răciți ficatul puțin și tăiați-l în bucăți nu mai mult decât o mușcătură.
3
Combinați pansamentul, oțetul de zmeură și muștarul Dijon cu uleiul de măsline într-un bol, condimentați cu sare, piper și tarhon tocat. Într-un bol adânc, puneți frunze de salată de frise, ceapă, felii de biscuiti prăjiți și ficatul de pui cald, amestecați, asezonați și garnisiți cu zmeura.
4
Salată de ficat de pui cu pere și udei
Tăiați sălcii în inele și împărțiți în inele subțiri separate. Înmuiați-le în lapte. Între timp, încălziți tigaia puțin, scoateți coaja din pere, tăiați mijlocul și tăiați-le în cuburi. Pune pere într-o tigaie, apoi adaugă o felie de unt, oțet de sherry și coniac. Așteptați până când sosul din jurul perei se îngroașă și adăugați muștar.
5
Scurgeți laptele din castron cu inele de ceapă, agitați fiecare inel, rolați în făină și prăjiți în ulei vegetal până sunt crocante. Întindeți inelele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
6
Tăiați excesul de grăsime din ficatul de pui, îndepărtați tendoanele și prăjiți-l în ulei de măsline 1-2 minute. Puneți untul în tigaie, așteptați până se topește și turnați Madeira. Gătiti aproximativ un minut.
7
Puneți o mânecă de frunze de apă pe vas, așezați ficatul de pui în centru, în jurul bucăților de pere, garnisiți cu inele de ceapă deasupra.