Cuvântul "turtă" provine de la cuvântul "condiment", a cărui prezență este o caracteristică distinctivă a aluatului de turtă. Prăjiturile de turtă sunt una dintre cele mai vechi delicatese din bucătăria rusă. Pe vremuri, acestea erau realizate din diferite dimensiuni și forme, decorate cu modele complicate. Astăzi, turta este făcută și din aluat de turtă.
Alege-ti reteta
Gătit aluat de turtă
Pe vremuri, zahărul era adus din țările îndepărtate și era foarte scump, așa că aluatul de turtă se făcea exclusiv pe miere. În prezent, prăjiturile de turtă se fac atât pe zahăr, cât și pe un amestec de zahăr granulat cu miere și melasă.
În funcție de conținutul de zahăr și miere din aluat, acesta are 3 soiuri și poate fi miere, zahăr (făcută fără miere) și zahăr cu miere.
Pentru a face aluat cu miere de zahăr într-un mod curat, va trebui:
- 3 cani faina;
- 3/4 cană zahăr:
- ½ cană de miere;
- 20 de grame de unt sau margarină;
- 2 ouă:
- ½ linguriță de sodă;
- 1 linguriță de condimente în pulbere;
- ½ cană de apă.
Ca condimente în aluatul de turtă, puteți adăuga cardamom, mentă uscată, scorțișoară, nucșoară, cuișoare, anason stelar, ghimbir, coriandru. Cantitatea de făină din aluat depinde de densitatea siropului și a mierii, precum și de cantitatea de grăsime și ouă.
Pune miere, zahăr într-o cratiță, toarnă apă. Se amestecă totul bine și se încălzește pe foc liniștit la 70-75 ° C. Apoi adăugați jumătate din făina cernută și condimentele măcinate fin într-un mortar și amestecați totul cu o spatulă sau lingură de lemn. Trebuie să faceți acest lucru foarte repede. Dacă turnați făina în siropul fierbinte, lăsați-o să nu se amestece timp de 1-2 minute, atunci se formează bucăți care sunt extrem de dificil de amestecat.
Apoi se răcește aluatul frământat la temperatura camerei, se adaugă ouăle, untul înmuiat, bicarbonatul de sodiu, restul de făină și se amestecă până se obține un aluat moale. Turta trebuie tocată imediat și coaptă.