O gospodină experimentată primește întotdeauna prima clătită pentru o sărbătoare pentru ochi. Și dacă este ușor palid și gros, mănâncă-l repede înainte să îl vadă cineva. În același timp, veți afla dacă gustul viitoarelor clătite openwork este suficient de armonios. Prima coacere determină calitatea aluatului. Dacă clătita este neuniformă sau ruptă, verificați încă o dată dacă ați pus totul în cantitate corespunzătoare. Cele mai delicioase clătite când sunt doar din tigaie și sunt încă fierbinți. Pune produsele de patiserie pe o farfurie caldă și acoperă cu un bol adânc până la servire.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- tigaie din fontă;
- ulei vegetal sau o bucată de slănină.
- Clatite de semola:
- semolina (1/2 cana);
- făină de grâu (1/2 cană);
- lapte sau apă (3 căni);
- gălbenușuri (2 bucăți);
- unt (1/2 linguriță) linguri;
- sare după gust.
- Clătite savuroase:
- făină de grâu (2 căni);
- făină de hrișcă (3 căni);
- semolina (50 gr);
- ou (3 bucăți);
- drojdie proaspătă (25 gr);
- lapte (4 cani)
- apă (1 cană).
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți tigaia corectă pentru clătite. Clătitele din dantelă se prăjesc în tigăi groase cu fontă turnată, cu o parte joasă. Obțineți un inventar separat și folosiți-l doar pentru coacere. După ce ați gătit clătitele, ștergeți tigaia uscată și curățați până data viitoare.
2
Faceți aluat de clătite. Folosiți nu numai făina de grâu, ci și hrișca, adăugați semolă, orez, mei. Nu vă fie frică să experimentați cu diferite arome și aditivi.
3
Clătite de semolă.
Fierbeți laptele într-o cratiță. Turnați o cantitate măsurată de semolă în ea. Împiedicați în mod constant bulgări. Gătiti terci, puneți untul în el și lăsați să se răcească într-un loc rece.
4
Combinați făina cu gălbenușurile și laptele, sarea. Pune semința în aluat o lingură și amestecă cu un bici. Masa trebuie să fie omogenă și fluidă.
5
Clătite savuroase.
Turnați semolina în lapte clocotit și fierbeți o terci subțire de semolă. Într-o altă cratiță, fierbeți făina de hrișcă în apă clocotită, amestecați cu un bicișor, astfel încât masa să fie fără buline. Toarnă un pahar de făină de grâu într-un flux subțire.
6
Răciți masa de făină și puneți drojdia în ea. Lasa aluatul sa creasca. Mash-o cu un bici. Puneți în aluat gălbenușurile dezlănțuite, laptele și semola. Se toarnă făina rămasă. Cu 10 minute înainte de coacere, puneți cu grijă albușurile batute și amestecați aluatul ușor.
7
Puneți o tigaie pe foc și încălziți. Turnați uleiul vegetal pe el, când devine fierbinte, apoi turnați aluatul pe aragaz.
8
Luați tigaia de mâner și ridicați-o, înclinând-o în diferite direcții, distribuiți aluatul uniform pe întreaga suprafață. Când marginile clătitei încep să se rumenească, ridicați-o cu o spatulă și întoarceți-o. Aduceți pregătirea și transferați pe o farfurie.
9
Servim clătitele cu smântână, gem, ouă tocate cu ceapă verde.