Pilaf este cunoscut de mai multe secole, există o legendă că autorul acestui fel de mâncare a fost Alexandru cel Mare. În zilele noastre există un număr foarte mare de rețete cu pilaf, poate fi preparată după rețeta clasică din miel și poate fi făcută din alte soiuri de carne, precum și pui, ba chiar există un pilaf de fructe dulci. Metodele de gătit s-au schimbat și ele: într-un cazan pe o sobă, într-un aragaz lent și chiar într-un cazan dublu.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 300 de grame de pui;
- 1 cană de orez
- 1-2 cepe de dimensiuni medii;
- 1-2 morcovi de talie medie;
- 0, 5 căni de ulei vegetal;
- sare
- condimente pentru pilaf.
Manual de instrucțiuni
1
În timp ce faceți alte alimente, înmuiați orezul în apă, astfel încât să se umfle puțin.
2
Clătiți pieptul de pui, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în bucăți mici.
3
Cojim legumele, tăiem ceapa în cubulețe și morcovii se taie cel mai bine în cubulețe. Dacă grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, aceasta se va dizolva în vasul finit și se va observa puțin. Morcovii, tăiați în cuburi, vor configura farfuria într-o dispoziție portocalie veselă.
4
În vasele cu pereți groși, încălziți bine uleiul. Disponibilitatea uleiului poate fi determinată aruncând o felie de ceapă acolo: când devine negru, îndepărtați-o și turnați ceapa pregătită în ulei și treceți-o până la transparent. Apoi adăugați morcovii și continuați să se fierbe, fără a reduce căldura și a agita frecvent. După 10 minute, puneți carnea în legume, amestecați și fierbeți totul împreună încă 10 minute, apoi sare, adăugați condimentele pentru pilaf și amestecați. Reduceți căldura.
5
Pregătiți un cazan dublu. Transferați carnea pregătită cu legume în recipientul cu cereale, puneți orezul umflat deasupra și turnați apă clocotită la viteza de 1 pahar cu apă la 1 pahar de orez. Este important să respectați proporțiile, astfel încât orezul din farfurie să nu fie digerat, ci friabil. De asemenea, este important să turnați orez cu apă clocotită, și nu doar apă caldă. Pentru un cazan dublu, acest lucru este valabil mai ales, în plus, va reduce timpul de gătire al pilafului.
6
Puneți recipientul într-un cazan dublu și pilaf pentru gătit cu abur timp de 40 de minute. În pilaf final, orezul ar trebui să absoarbă complet apa. Lăsați pilaful sub capacul cazanului dublu timp de 10 minute, astfel încât să se „odihnească” și să insiste.
7
Serviți pilaf pe un vas plat mare, puneți mai întâi o lamelă de orez și adăugați-l cu carne și legume.
Fii atent
Nu lăsați orezul în apă mai mult de 1, 5 - 2 ore. Acest lucru va spăla substanțele amidonice din orez și îl va face fragil.
Sfaturi utile
Pentru pilaf, este de preferat să alegeți soiuri de orez cu cereale lungi, acestea sunt mai puțin fierte și nu se lipesc, transformând pilaf în terci. Numele general al grupului de soiuri de orez cu cereale lungi este indicat, care la rândul său este împărțit în subgrupuri cu numele și trăsăturile lor distinctive. Cele mai bune soiuri de orez pentru pilaf sunt basmati și iasomie.
Articol aferent
Cum să gătești pilaf într-un aragaz lent