Pilaf este un fel de mâncare rafinat din bucătăria orientală, sau mai degrabă Uzbekistan. Principalul ingredient al pilafului este orez cu condimente. Fiecare bucătărie își pregătește pilaful în moduri diferite. Întrucât pilaf era un fel de mâncare de nomazi, a fost preparat inițial într-o căldură.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- rață - 1 buc. (până la 2 kg);
- orez - 800 g;
- ceapă - 500 g;
- morcovi - 400 g;
- usturoi - 200 g;
- sare
- piper - după gust;
- grăsime de porc - 200-300 g;
- șofran - ½ lingură
Manual de instrucțiuni
1
Pilaf dintr-o rață se dovedește atât frumos, cât și gustos. Din indoutka, acest fel de mâncare se dovedește a fi mai satisfăcător și mai puțin gras.
2
Gătiti alimentele. Începeți cu o rață. Îndepărtați de pe ea toată pielea cu grăsime, tăiați carnea în fâșii, lățime de 1 cm. Separați pieptul, aripile și picioarele de carcasă, tăiați sânul în bucăți, separați șoldurile de piciorul inferior. Spargeti carcasa in 4 parti. Apoi tăiați ceapa în inele subțiri, frecați morcovii pe o răzătoare cu găuri mari, puteți să tocați și morcovi, dar așa îi place oricui. Se toacă fin usturoiul.
3
Luați un cazan metalic sau o rață și topiți grăsimea. Plăcile trebuie să fie bine încălzite, pentru aceasta, așezați bucăți porționate acolo, prăjiți bine, sare, adăugați piper după gust. Rața veche trebuie turnată cu apă și fiartă până aproape gata. Când apa de sub rață clocotește și pasărea începe să se prăjească - adăugați ceapă la căldură, prăjiți ceapa și carnea până sunt aurii. După adăugarea morcovilor, prăjiți aproximativ 10 minute. Usturoiul poate fi pus împreună cu morcovi sau după.
4
Când prăjiți carne cu legume, clătiți orezul până când apa devine limpede. De obicei, în acest caz, clătiți orezul cu apă rece de 10-15 ori. Pune orezul într-o tigaie, sare bine, adaugă șofranul și umple-l cu apă rece. Orezul trebuie să fie înmuiat în timp ce se prepară carnea cu legume.
5
După ce morcovii s-au prăjit, scurgeți apa din orez și turnați-o în căldură. Se toarnă apă clocotită peste orez, astfel încât apa să fie cu două degete peste nivelul orezului. Scoateți găuri în cinci până la șapte locuri, astfel încât apa să se evapore uniform. Puneți pilaf pe focul cel mai puternic, lăsați-l să fiarbă pe toate părțile. Când apa cu orez începe să fiarbă foarte puternic, reduceți căldura la minimum și lăsați-o 20-30 de minute, aducând orezul la dispoziție.
6
După oprirea gazului, lăsați pilaful sub capac timp de 10 minute, lăsați-l să se spargă. Atunci poți servi.
Fii atent
Pur și simplu este imposibil să gătești pilaf fără un singur ingredient. Acesta nu este orice alt fel de mâncare în care poți înlocui ceva și primești aproape ceea ce ai propus. Planificați pregătirea în avans a pilafului, achiziționând produse în întregime.
Sfaturi utile
În loc de căldură, puteți folosi o tigaie cu margini înalte și pereți groși.