Pilaf este un preparat național din Uzbekistan, Tadjikistan și Kazahstan. Acest fel de mâncare se bucură și de dragoste și respect în Azerbaidjan, Armenia și alte țări. Unii oameni percep pilaf ca niște terci de orez, dar acest lucru este greșit. Principalul lucru în pilaf nu sunt ingredientele din care este preparat, ci metoda de preparare. Există sute de rețete cu pilaf. Se poate face cu carne de porc, miel sau puteți face pilaf dulce din fructe uscate. Chiar și cu aceleași ingrediente, pilaf poate fi preparat în moduri diferite.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 0, 5 kg carne de porc
- 1, 5 cani de orez
- 1-2 bucăți morcovi și ceapă
- sare
- piper
- condimente pentru pilaf
- ulei de gătit pentru prăjit.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru a face pilaf delicios de porc, ce fel de orez utilizați este important. Cel mai bine este să folosiți un soi special numit Devzira, dar orezul cu bob lung sau abur este potrivit, deoarece se lipesc mai puțin. Clătiți soiul de orez selectat de mai multe ori în apă rece. Apoi umpleți-l cu apă rece sau călduță. Nivelul acestuia trebuie să depășească orezul cu aproximativ 1 cm. Lăsați orezul timp de 1-2 ore. Când toate boabele de orez se fac alb lăptos, scurgeți apa. După aceea, orezul poate fi spălat încă o dată (dar nu neapărat).
2
Clătiți, uscați și tăiați carnea de porc în bucăți mici. Puneți carnea de porc într-un bol cu ulei vegetal încălzit, prăjiți-l timp de 15 minute. Cel mai bine este să folosiți o căldură din fontă pentru gătirea pilafului din carne de porc. Puteți folosi orice alte feluri de mâncare, dar este de dorit să fie adânc și cu pereți groși.
3
După ce s-a prăjit carnea, se adaugă inele de ceapă tocată sau cubulețe mici. După 10-15 minute se adaugă morcovii. Morcovii pot fi grătați pe o răzătoare grosieră sau pot fi tăiați în fâșii subțiri. Se prăjește carnea cu morcovii și ceapa încă 10 minute. După acest timp, sareți carnea de porc cu legume, piper, adăugați condimente pentru pilaf.
4
Puneți orezul uniform pe legume cu carne. Se toarnă cu grijă apa în vasele, aceasta trebuie să fie cu 2 centimetri mai mare decât orezul. Se toarnă cu grijă apa, astfel încât orezul și alte ingrediente să nu se amestece.
5
Aduceți pilaful la fierbere, în timp ce închideți-l cu un capac nu este necesar. Când pilaful fierbe, adăugați căței de usturoi și reduceți căldura. Acoperiți pilaful bine cu un capac și lăsați-l până când orezul este gata (timp de 30-35 de minute). Dacă apa s-a evaporat și orezul este încă brut, puteți adăuga puțină apă. Înainte de servire, decorați pilaful de porc cu legume și ierburi.