Aceasta este o rețetă originală pentru pilaf: un pilaf clasic nu conține sos, dar cu acest ingredient vasul devine și mai parfumat și capătă un gust special, bogat.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - jumătate de pui
- - orez - 2 pahare
- - ceapa - 2-3 buc.
- - morcovi - 1-2 buc.
- - sos de roșii, sare, condimente - după gust
Manual de instrucțiuni
1
Spălați puiul sub apă curgătoare, tăiați în două jumătăți - una dintre ele va fi suficientă pentru pilaf. Tăiați jumătate de pui în bucăți de dimensiuni medii. Într-o căldură sau într-o tigaie (este de preferat prima opțiune, desigur, dar în absența unei căldări este potrivit și o tigaie), încălziți uleiul vegetal și bucățele de pui maroniu (lăsați-l mai întâi să gătească 5-7 minute la foc mare, apoi alte 15 minute la foc mic). Restați și la foc mic - lăsați pilaful să se retragă.
2
Ceapa și morcovii spălați și curățați morcovii (morcovii se pot răni), se adaugă la pui. Fierbeți-le împreună pentru încă 15 minute.
3
Clătiți bine orezul în acest moment. Se toarnă uniform într-o căldură deasupra legumelor și puiului și se toarnă apă fiartă, astfel încât să acopere orez. Sare după gust. Fierbeți până când orezul se umflă și absoarbe cea mai mare parte a apei.
4
Apoi adăugați pasta de roșii sau sosul. Cantitatea acestui ingredient este o chestiune de gust. Trebuie menționat că, dacă pasta este un produs neutru, sosul poate da o amabilitate tangibilă. Prin urmare, luați-vă timpul, puneți mai întâi puțin, astfel încât pilaful să devină portocaliu. Apoi, după degustare, puteți adăuga mai multe, dacă este necesar. Între timp, se fierbe vasul încă 15-20 de minute. Nu uitați să agitați, deoarece rămâne foarte puțină apă în căldură și orezul poate arde.
5
Cojiți usturoiul în acest moment. Da, în rețetele clasice sugerează să-l pui imediat cu întregul cap, apoi să-l scoți. Cu toate acestea, cuișoarele de usturoi din pilaf îi conferă un plus de piranță și îmbogățesc paleta gustativă. Prin urmare, recomand să împărțiți usturoiul în felii, să le decojiți și să le spălați. Și apoi, tăind mare pe jumătate, se adaugă la pilaf cu mirodenii.
6
Apoi, se toacă pilaful până când orezul este gata (cel puțin 7-10 minute). Cel mai probabil, va trebui să adăugați mai multă apă fiartă - în cazul în care totul se va evapora, iar orezul rămâne greu. Încercați pilaf mai des: când orezul este moale, opriți focul și lăsați vasul să se rumenească cel puțin o jumătate de oră.
Fii atent
Pilaf clasic este obținut din orez cu bob rotund, dar este foarte dificil să-l aducem în condițiile dorite și să nu-l digerăm, transformându-l în terci. Prin urmare, dacă nu dețineți această artă, pentru pilaf este mai bine să alegeți orez cu abur lung. Este mult mai dificil de digerat și, cel mai probabil, pilaful se va dovedi corect, sfărâmicios.
Sfaturi utile
Cel mai simplu mod este să cumpărați condimente gata „pentru pilaf”, unde este selectat buchetul optim. Dar dacă, de exemplu, nu îți place barberul acru obligatoriu din acest set, poți alege condimente ponderate după gustul tău. Setul clasic include paprika, zira, turmeric, barberry, piper roșu măcinat.