Carnea de marmură este un produs rar și scump cu care au venit japonezii. Și-a primit numele din cauza straturilor grase distribuite uniform în țesuturile musculare ale gobiilor tineri, pe tăieturi, o astfel de carne seamănă cu marmura. În timpul gătitului, straturile grase se topesc și conferă produsului o moliciune incomparabilă, carnea este topită în gură. Cu alte cuvinte, acest produs are toate proprietățile benefice ale cărnii, dar este digerat mult mai ușor decât de obicei.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru friptura de marmură fierbinte:
- 200 g carne de vită marmorată;
- ulei vegetal;
- 3 g usturoi uscat și tocat;
- 75 g de ceapă;
- 75 g piper dulce;
- 100 g roșii;
- piper negru măcinat (după gust);
- sare (după gust).
- Pentru o friptură europeană din carne de marmură japoneză:
- 300 g carne de vită marmorată;
- 2 căței de usturoi;
- 1 dovlecel;
- 1 morcov;
- sare (după gust);
- piper negru măcinat (după gust);
- ulei vegetal.
- Pentru sos de grătar italian:
- 1 ceapa;
- 100 g unt;
- 1 cui de usturoi;
- 250 ml vin roșu;
- 3 linguriți suc de lămâie;
- 2 lingurițe. l pătrunjel tocat;
- piper negru măcinat (după gust);
- oregano (după gust);
- sare (după gust).
Manual de instrucțiuni
1
Friptura de carne marmură picantă.Tăiați carnea în felii de doi sau trei centimetri grosime. Frecați bucățile cu usturoi, sare, piper și prăjiți în ulei vegetal pentru a forma o crustă delicioasă, dar fripturile însăși au rămas roz în interior. Puneți într-o farfurie emailată sau pe o farfurie termorezistentă și puneți-o într-o baie de apă, lăsați-o până când este fragedă (verificați carnea este gata, bătând-o cu un băț de lemn ascuțit).
2
Se toacă fin ceapa și ardeiul dulce, se toacă 10 minute în grăsimea rămasă în tigaie din fripturi. Tăiați roșiile în 4 bucăți fiecare, adăugați ceapa și ardeiul și mai fierbeți încă 5 minute. Puneți fripturile de vită gătite pe un vas plat lat, așezați legumele deasupra și serviți fierbinte cu o farfurie laterală cu piure de cartofi.
3
Friptura europeană din carne de marmură japoneză Se spală carnea, se usucă, se taie în felii groase de 1 cm, sare și piper. Cojiți usturoiul, tăiați-l în felii. Pungeți carnea cu un cuțit în mai multe locuri, lipiți usturoiul în perforații.
4
Se spală, se curăță de dovlecel și morcovii, se taie în bucăți mari. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți rapid carnea până se rumenesc. Pune fripturile pe o foaie de copt și dă la cuptor la foc mediu-mic.
5
Prăjiți morcovii și dovleceii în grăsimea rămasă din carne. Pune fripturile și legumele într-un vas și servește cu sos de udare.
6
Sosul italian de grătar. Spălați și curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de inele, apoi puneți tigaia pe foc și puneți acolo 50 g de unt, prăjiți ceapa până se rumenesc. Se adaugă oregano, usturoiul zdrobit, zeama de lămâie, sare și piper în ceapă, se toarnă 250 ml de vin și se gătește la foc mic încă 5 minute. Se scoate de pe foc, se amestecă cu untul rămas, se adaugă pătrunjelul tocat.
Articol aferent
Cum să gătești o friptură adevărată