Panforte în bucătăria italiană este o delicioasă cupcake cu o mulțime de fructe uscate și nuci, care este de obicei coaptă la masa de Crăciun. De ce nu încercați înghețată cu o aromă atât de mare!
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru 2 litri de înghețată:
- - 500 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
- - 260 g zahăr;
- - 2 bețișoare de scorțișoară;
- - 0, 5 linguriță cuișoare solului;
- - 0, 5 linguriță nucsoara macinata;
- - 1 litru de smântână grasă;
- - 8 gălbenușuri mari;
- - 90 ml miere lichidă;
- - 60 g de suc de citrice confiate;
- - 130 g migdale prăjite.
Manual de instrucțiuni
1
Se toarnă 500 ml smântână de nonfat (10%) într-o cratiță adecvată, se adaugă nucșoară măcinată, rafturile cu scorțișoară înjumătățite și cuișoarele și se pune pe aragaz la foc mediu. Aduceți la fiert și îndepărtați de la foc. Lăsați-l timp de 30 de minute cu un capac.
2
Întoarceți din nou vasul cu smântână pe foc. În timp ce crema se încălzește, amestecă gălbenușurile într-un bol mare cu un bici.
3
Turnați smântâna fierbinte peste gălbenușuri cu agitare puternică. Apoi turnați amestecul de gălbenuș-cremă înapoi în tigaie și fierbeți la foc moderat, amestecând constant.
4
După ce amestecul este suficient de gros (și va semăna cu o cremă engleză prin consistență), scoateți tigaia din arzător și încordați conținutul său printr-o sită. Se amestecă smântâna grea.
5
Turnați totul într-o cratiță și puneți un bol de înghețată viitoare într-un bol cu apă cu gheață sau cuburi de gheață. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional.
6
Încălziți ușor mierea și amestecați în înghețată.
7
Transferați amestecul într-un recipient pentru congelare și puneți-l în congelator. Pentru ca înghețata să nu se cristalizeze, primele 2 ore trebuie amestecate la fiecare 20-30 de minute.
8
Înainte de ultima agitare, macinați migdalele cu un cuțit sau un procesor de bucătărie în firimituri mari sau medii - după cum doriți, și amestecați cu înghețată.