Kurnik este o plăcintă tradițională din bucătăria națională rusă, formată din multe ingrediente. Rețeta kurnik este veche de secole și astăzi are multe opțiuni. Placinta cu pui slave a fost coapta de obicei ca un semn de dragoste si fidelitate la nunta. Dacă doriți să faceți un kurnik conform rețetei clasice, atunci aveți răbdare.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- –370 g de ciuperci (champignons, ceps, ciuperci cu miere, ciuperci);
- –2 becuri;
- –– ulei vegetal;
- –460 g pui;
- - mărar, pătrunjel;
- - sare, piper;
- –55 g de orez;
- –5 ouă;
- -2 cani de lapte;
- –570 g făină;
- –40 g unt;
- –20 g de drojdie;
- –15 g zahăr;
- -1 galbenus de ou crud.
Manual de instrucțiuni
1
Urmați cu atenție toate etapele pregătirii kurnikului. Mai întâi trebuie să faceți aluatul pentru partea principală a plăcintei. Pentru a face acest lucru, încălziți puțin un pahar de lapte și adăugați drojdie. Așteptați ca drojdia să se dizolve complet amestecând cu un bici.
2
Bateți un ou cu zahărul și sarea separat, apoi turnați în laptele cu drojdia. Apoi, topiți untul într-o baie de apă și adăugați la amestecul principal. Se amestecă. Turnați ușor 470 g de făină și frământați aluatul. Lăsați să insistați câteva ore.
3
Următorul pas este crearea de clătite. Se amestecă restul de lapte, zahărul, sarea, oul și 10 g de ulei vegetal. Amestecați, adăugați 100 g de făină și amestecați din nou bine, astfel încât toate bulele să fie dispersate. Coaceți 6-9 clătite într-o tigaie. Acestea vor fi straturile din interiorul căminului.
4
Apoi, faceți umplutura de ciuperci. Pentru a face acest lucru, spălați și tocați ciupercile cu un cuțit, tăiați ceapa în bucăți mici. Prăjiți totul în ulei. Sare și piper la final.
5
A doua umplutură este preparată din orez și ouă fierte, care ar trebui să fie tocate în prealabil. Amestecați ingredientele și sarea.
6
A treia umplere este o combinație de pui, verdeață. Îndepărtați din timp pielea și oasele din carne, împărțiți puiul în fibre folosind mâinile. Se toaca fin patrunjelul si mararul si se amesteca cu puiul.
7
Începeți să răspândiți kurnikul. Rotiți o porție din aluatul de drojdie sub formă de cerc și puneți-o într-o formă unsă. Apoi, puneți un strat de umplutură de ciuperci. Blat cu clatita. Următorul strat este puiul cu verdeață, care este de asemenea acoperit cu clătite. Ultimul strat este orezul cu ouă. Alternează straturile până se scurg clătitele.
8
Din aluatul de drojdie rămas, se întinde stratul pentru blatul vasului de pui. Acoperiți toate straturile și formați pereții laterali. Fixați bine articulațiile de testare. Faceți figuri din aluat și decorați tortul. Se unge cu gălbenușul bătut și se introduce la cuptor pentru coacere. După 20-35 de minute, puiul va fi gata.
Fii atent
Tortul este bun atât la cald cât și la rece și poate fi păstrat mult timp.
Sfaturi utile
Kurnik se servește cu smântână, tăiată în porții. În plus, puteți prepara o varietate de sosuri.