Carnea de iepure are o textură delicată și o aromă ușoară. Și cel mai important, nu provoacă reacții alergice și este permisă în alimentația și alimentația pentru bebeluși. Carnea proaspătă și de calitate are o nuanță roz deschis sau ușor închis la culoare. Consistența cărnii este moale la atingere. Carnea de iepure necesită un tratament termic îndelungat, astfel încât aceste feluri de mâncare sunt deseori festive.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- carcasa de iepure;
- lapte - 25 ml;
- unt;
- ouă;
- făină - 5-10 g;
- pesmet.
Manual de instrucțiuni
1
Clătiți și prelucrați carcasa de iepure. Separați picioarele din față. Tăiați toată carnea din rest. Tăiați pulpa în bucăți mici și treceți prin mașina de tocat carne de două ori. Adăugați puțin lapte, sare și amestecați în carnea tocată.
2
Tăiați picioarele din față. Scoateți humerusul și scapula și lăsați restul. Luptă bine carnea rezultată pe os, tăind tendoanele.
3
Puneți un strat de carne tocată pe pulpa rezultată. Se netezesc marginile, dând cărnii aspectul unui toc. Ar trebui să obțineți o tăietură dezosată.
4
Se presară tăieturile cu făină, sare, se scufundă într-un ou crud și se coace bine în pesmet. Pentru ca forma rezultată să nu se desprindă, puteți combina carnea tocată cu carnea cu o scobitoare în mai multe locuri.
5
Prăjiți chiftele. Pentru a face acest lucru, topiți untul (puteți utiliza grăsime de porc) într-o tigaie adâncă, cu un fund gros. Puneți prăjiturile și prăjiți pe fiecare parte până se rumenesc auriu la foc mare. Apoi acoperiți tigaia și introduceți-o în cuptor.
6
Dacă preferați o opțiune mai dietetică, după ce prăjiți ușor, turnați prăjiturile cu apă sau sos și fierbeți la foc mic.
7
Faceți o farfurie laterală în farfurie. Cartofii fierti sau piureul sunt buni pentru cotletele de iepure. Serviți farfuria cu legume proaspete tocate - roșii, castraveți. Puneți piureul de cartofi, adăugați fasolea din conserve în sosul de roșii. Pune cotletul pe o foaie de salată. Serviți vasul la cald.
Sfaturi utile
Pentru a conferi cărnii de iepure o moale deosebită, poate fi marinată în prealabil. Pentru a face acest lucru, diluați oțetul cu apă, adăugați condimente, tocați fin morcovii, ceapa, pătrunjelul. Într-o astfel de marinadă, carcasa unui iepure tânăr poate fi păstrată timp de 4-5 ore. Dacă carnea este foarte dură (animal bătrân), lăsați iepurele în marinată peste noapte.