Există o mulțime de rețete pentru a face prăjituri. Ele diferă unele de altele în ceea ce privește compoziția ingredientelor, forma și umplutura. Tortul din Kiev nu este foarte greu de pregătit, însă va trebui să petreci timp, dar rezultatul va fi extraordinar. Punctul principal al acestei capodopere culinare este adăugarea de nuci sau alune. Ele subliniază gustul delicat al tortului.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru test:
- nuci (1 lingură);
- zahăr (1 lingură);
- albusuri de ou (10 buc.);
- vanilină;
- fructe confiate;
- făină (150 g).
- Pentru cremă:
- zahăr de gheață (100 g);
- unt (200 g);
- lapte condensat (3 linguri);
- coniac (1 lingura).
- Pentru crema de ciocolată:
- zahăr de gheață (100 g);
- unt (200 g);
- lapte condensat (3 linguri);
- coniac (2 linguri);
- cacao (2 linguri);
- vanilină.
Manual de instrucțiuni
1
Cojiți nucile, prăjiți-le puțin într-o tigaie și tocați puțin într-un blender, dar nu foarte fin.
2
Separați cu grijă proteinele de gălbenușuri, bateți proteinele cu un mixer sau bici, adăugând treptat zahărul cu vanilie până se formează o spumă stabilă, astfel încât volumul să crească de patru până la cinci ori.
3
Apoi adăugați cu mare atenție sâmburii prăjiți, zdrobiți și amestecați cu făină și boabe de vanilie și frământați ușor aluatul (lin de sus în jos).
4
Imediat, fără a lăsa aluatul să se stabilească, întindeți masa pe foi de gătit căptușite cu hârtie pergament. Ar trebui să obțineți două prăjituri grosime de șase până la șapte milimetri. Coaceți la cuptor la foc mic la o temperatură de 140-160 grade timp de două, două ore și jumătate.
5
Pentru a face crema de ciocolată, luați un bol adânc, puneți în ea untul înmuiat și zahărul înghețat.
6
Apoi turnați cu grijă trei linguri de lapte condensat într-un bol și adăugați o lingură de coniac și două linguri de pudră de cacao. Amestecă ușor și bate masa.
7
Pentru a pregăti crema, luați un alt bol, puneți untul, turnați zahărul pudră și bateți bine. Apoi turnați trei linguri de lapte condensat și adăugați o lingură de coniac. Bateti usor.
8
Când prăjiturile s-au copt, lăsați-le să se răcească, apoi îndepărtați hârtia pergament. Ungeți prăjiturile cu cremă de unt, ciocolată deasupra (un strat de doi sau trei milimetri grosime), garnisiți cu un model de cremă albă și roz (nuanțată cu suc de sfeclă) și fructe confiate sau fructe confiate.
9
Lipiți prăjiturile finite cu cremă de unt. Acoperiți cu cremă de ciocolată deasupra, garnisiți cu smântână și fructe confiate. Ungeți suprafața laterală cu smântână și presărați cu firimituri.
Fii atent
Proteinele de vârf trebuie să fie reci.
Bucățile mici de nuci trebuie simțite și gustate.
Tortul pentru tortul din Kiev ar trebui să fie uscat uniform și să nu tragă.
Sfaturi utile
Este mai bine să coaceți prăjituri în același timp, pentru ca aluatul rămas să nu cadă.
Atunci când coaceți prăjituri pentru tortul din Kiev, este foarte important să alegeți regimul de temperatură, nivelul de coacere și timpul potrivit pentru cuptorul dvs.