Carnea de miel gătită pe un scuip devine suculentă și fragedă. Se obișnuiește să se servească pe un fel de mâncare mare, însoțit de diverse gustări. Dar un plus obligatoriu este o salată verde de marouli cu cartofi.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- carcasa unui miel;
- sare;
- piper;
- oregano;
- brânză kefalotiri;
- piper;
- ulei vegetal.
Manual de instrucțiuni
1
Luați o carcasă de miel întreg, care cântărește cel puțin 8 kilograme. Alegerea dimensiunii depinde de numărul de persoane care se adună la masă. Curățați oile de sânge și lână. Acoperiți masa cu orice cârpă impermeabilă și, împreună cu asistentul, începeți săriți frigarui prin carcasă. Dacă nu aveți o broască specială, folosiți un stâlp lung. Conduceți scuipatul în jurul picioarelor posterioare și deplasați-vă cât mai aproape de coloana vertebrală. Asigurați-vă că el iese exact în mijlocul capului.
2
Folosind un clește și sârmă groasă, fixați picioarele și gâtul berbecului pe un scuipat. Cel mai bine este să fixați coloana vertebrală în mai multe locuri. Asigurați-vă cât mai strâns, altfel numai spitul va învârti. Puneți berbecul pe un scuip vertical într-un bazin mare. Lăsați peste noapte pentru a lăsa excesul de lichid la sticlă.
3
Frecați mielul înăuntru cu sare, piper și oregano. Se umple cu chefalotiri de mulă și se coase cavitatea abdominală cu sfoară. Faceți câteva tăieturi pe spate și picioarele berbecului, presărați-le cu sare și piper. Înfășurați carcasa pregătită în mai multe straturi de hârtie unsă și legați-o cu sfoară.
4
Faceți o focă în avans. După ce cărbunii se fac albi, așezați-i într-o tigaie specială. Dacă utilizați un stâlp ca rotiserie, faceți o gaură în pământ la aproximativ 40 de centimetri adâncime, conduceți în două coarne și agățați stâlpul astfel încât carcasa să se ridice cu jumătate de metru deasupra cărbunilor. Dacă folosiți o broșă specială, așezați-o cu mielul la cel mai înalt nivel al tigaiei. Aplatizați cărbunii și rotiți mielul foarte repede timp de o oră, astfel încât să nu ardă nicăieri.
5
După o oră, deplasați frigiderul mai jos și continuați să-l rotiți, dar cu o viteză mai mică. Cu 15 minute înainte de a fi gata, eliberați carcasa de hârtie unsă. Acest lucru va permite mielul să se rumenească și să dobândească o crustă delicioasă.