Vinul mulat parfumat este cunoscut încă din Evul Mediu. Datorită costului ridicat al condimentelor, acesta a fost unul dintre modurile de a arăta cât de bogată este familia, permițându-și să bea o astfel de băutură în zilele înghețate. Mai târziu, vinul mulat în multe țări a devenit o băutură indispensabilă a Crăciunului. Aburul fierbinte, care iese din gură, este îmbuteliat în tarabe la târgurile spumante acoperite cu zăpadă și va fi gătit cu siguranță acasă conform rețetelor naționale și familiale.
Alege-ti reteta
Vin clasic în stil austriac clasic
Alpi înzăpezite și orașe germane acoperite de zăpadă sunt asociate pe cât posibil cu acest vin mulat, pentru care veți avea nevoie de:
- 10 căței de cuișoare;
- 4 portocale;
- 2/3 cani de zahar brun;
- 2 bețișoare de scorțișoară;
- 1 ½ litru de vin roșu (merlot sau syrah);
- 1 cană de rom.
Îndepărtați zestrea din portocale și strecurați sucul din pulpă. Într-o cratiță de trei litri la foc mediu, aduceți sucul la fierbere, adăugați 1/3 cană de apă caldă, zahăr și aduceți, amestecând, la fierbere. Când zahărul se dizolvă, reduceți căldura, adăugați bețișoare de scorțișoară și jumătate de coajă de portocală, cuișoare. Se gătește la foc mic până apare o aromă caracteristică timp de aproximativ 15 minute. Gustă amestecul condimentat și adaugă zahăr, dacă este necesar. Se toarnă vinul, nu se acoperă bine și se fierbe timp de aproximativ o oră, nu se lasă să fiarbă. Adăugați rom, amestecați și gătiți încă 5 minute. Se strecoară și se toarnă în căni rezistente la căldură. Puteți decora pahare de vin mulate cu dungi din coaja de portocală rămasă.
Vin mulat scandinav
Vinul mulat este fabricat și în țările scandinave, dar îl numesc glego. Pentru a-l pregăti, va trebui:
- ½ cană stafide moi aurii;
- 10 muguri de cuișoare;
- zest din 2 portocale;
- ½ cană zahăr;
- 2 bețișoare de scorțișoară;
- 6 cutii de cardamom;
- 1 ½ litru de vin roșu;
- 3 cani de vin de port (freca);
- 1/3 cană de migdale prăjite.
Pune stafidele într-un bol mic și umple-l cu votcă. Acoperiți cu o peliculă clingă sau un platou. Introduceți cuișoarele în coaja de portocală.
Într-o tigaie, fierbeți suficient sirop lichid din ½ cană de apă și zahăr. Reduceți căldura la mediu și puneți scorțișoara, cardamomul și coaja de portocală umplute cu cuișoare în sirop. Gătiti, amestecând, aproximativ 15 minute, până când apare o aromă plăcută. Se toarnă vinul, se acoperă, lăsând un mic gol și se fierbe timp de aproximativ o oră. Se adaugă portul, stafidele înmuiate și votca, se amestecă bine și se fierbe aproximativ 5 minute. Adaugă dacă este necesar. Se strecoară și se servește.