Heringul sărat este servit pe masă în zilele de săptămână și de sărbători. Aceasta nu este întotdeauna calitatea peștilor cumpărați este cea mai bună. Prin urmare, este mai bine să gătiți singur heringul sărat.
Alege-ti reteta
Produse pentru sărare de hering
Pentru a pregăti 1 litru de saramură pentru hering, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 30-40 ml de oțet 4%, 6 linguri de sare, 4 linguri de zahăr granulat, 1-2 frunze de dafin, 3-5 mazăre de piper negru.
Heringul gata se păstrează în borcane de sticlă, umplute cu ulei vegetal. De regulă, se pun 2 heringuri tăiate într-un borcan de litru, pentru care este nevoie de 0, 5 litri de saramură.
Rețetă de hering sărat de casă
Carcasele de pește scăpate și spălate sub apă rece, se taie capetele și cozile, se îndepărtează aripioarele și branhioanele. Carcasele pregătite sunt transferate într-un colizor și lăsate timp de 40-60 minute pentru a sticlă tot lichidul.
Puteți îndepărta coloana vertebrală din pește prin tăierea carcasei de-a lungul spatelui. Oasele costale sunt de obicei îndepărtate împreună cu creasta. Puteți sări heringul întreg sau prin tăierea fileului în bucăți.
Un litru de apă se toarnă în tigaie și se pune pe foc puternic. Sarea, zahărul, frunza de dafin și mazărea de piper negru sunt puse în apă. Se fierbe saramura nu trebuie să fie mai mult de 2-3 minute. Apoi tigaia se scoate de pe foc și se adaugă oțetul în saramură.
Heringul este transferat într-un borcan de sticlă și turnat cu saramură răcită. Închizând capacul, puneți borcanul la frigider pentru o zi. Dacă decideți să gătiți hering sărat, de data aceasta este suficient. Heringul foarte sărat se va dovedi dacă păstrați peștele în saramură timp de 2-3 zile.
Heringul terminat este transferat într-un alt borcan și turnat cu ulei vegetal. Dacă doriți, puteți presăra peștele cu piper negru măcinat. Heringul sărat, pregătit independent, este păstrat la frigider pentru aproximativ 2 săptămâni.