Placintele cu branza Suluguni sunt extrem de populare in Caucaz. De regulă, sunt preparate din patiserie cu puf. Avantajul acestui tip de brânză este că nu trebuie adăugat nimic altceva la umplutură. Are suficientă sare, iar condimentele nu vor adăuga nimic gustului său caracteristic.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- făină;
- apă;
- brânză suluguni;
- unt;
- cuptor și ustensile de gătit.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru a face plăcinte cu brânză suluguni, puteți, desigur, să cumpărați produse de patiserie puf în magazin. Dar este mai bine să faci singur. Pentru patiseria cu puf clasic, luați făină și unt într-un raport 1: 1. Frământați făina cu apă pentru a face un aluat moale. În acest moment, uleiul ar trebui să fie la frigider.
2
Rulează o prăjitură subțire. Cu cât foaia este mai subțire, cu atât pot fi realizate mai multe straturi, iar calitatea produselor de patiserie pufoasă este determinată tocmai de numărul lor. Virtuții culinari reușesc să realizeze până la două sute de straturi și multe altele. Într-o bucătărie obișnuită, este puțin probabil să se creeze o astfel de capodoperă, dar încercați să vă asigurați că tortul este subțire și aproximativ la aceeași grosime pe întreaga zonă.
3
Pune o bucată de unt la mijloc. Înfășurați marginile prăjiturilor pe toate părțile. Rotiți totul împreună într-un dreptunghi. Mai bine să-l faci mai subțire. Îndoiți ce primiți de trei ori. Prin ochi, împărțiți dreptunghiul în 3 părți în lățime. Înfășurați în mijloc mai întâi o parte laterală, apoi alta. Îndoiți banda rezultată în jumătate, de asemenea în lățime. Pune aluatul o oră la frigider.
4
Scoateți fâșia și așezați-o pe masă, astfel încât secțiunile scurte deschise să fie în dreapta și la stânga. Se rulează formația în lățime, apoi în lungime. Veți obține un dreptunghi lung, pe care trebuie să îl pliați din nou de trei ori, apoi să îl tăiați pe jumătate, să se răcească și să se rostogolească. Repetați procedura de încă 3-4 ori. În această formă, aluatul poate fi păstrat câteva zile.
5
Înainte de a coace plăcintele, rostogoliți ce ați obținut într-un tort cu grosimea dorită. Taie-l în pătrate. Faceți o umplutură de brânză suluguni - doar frecați-o. Cantitatea de brânză este egală cu cantitatea de făină. Dacă adăugați 1-2 ouă crude la umplutură, acestea vor fi mai moi și mai fragede. Brânza este mai convenabilă să se rumenească pe o răzătoare grosieră.
6
Lipiți produse de patiserie. Acestea pot fi realizate atât sub formă de plăcinte clasice, patate cu un „pigtail” deasupra, cât și sub formă de triunghiuri mici. Presărați făina pe foaia de copt, astfel încât produsele de patiserie să nu se lipească și să întindeți plăcintele. Dați-le la cuptor la 230 ° C timp de 15 minute.
Sfaturi utile
Dacă nu aveți timp să faceți produse de patiserie clasică cu puf, frământați cea simplificată. Luați făina și untul într-un raport 1: 1. Se taie untul în bucăți, se amestecă cu făina și se toacă totul cu un cuțit până la starea cerealelor. Apoi, turnați ușor în apă rece (aproximativ 250 g de făină - aproximativ 6 pahare). Se frământă aluatul până la neted, apoi se înfășoară în folie și se lasă la frigider o jumătate de oră sau o oră. Rotiți dreptunghiul, pliați-l de trei ori de două ori așa cum este descris în prima rețetă și răciți din nou. Este suficient să efectuați această procedură o singură dată. După ce aluatul s-a răcit ușor, rulați-l într-un strat cu grosimea dorită, tăiați în dreptunghiuri și întindeți umplutura. Operațiunile rămase sunt exact aceleași ca atunci când gătiți plăcintele din aluatul clasic.