Brânza albastră este o sursă valoroasă de minerale, vitamine, aminoacizi esențiali și proteine bine digerabile. Practic nu există lactoză în aceste brânzeturi - cu toate acestea, toate proprietățile benefice ale laptelui din ele sunt păstrate complet, iar produsul în sine este bogat în calorii și conține o cantitate mare de grăsimi.
Alege-ti reteta
Nume brânză albastră
Cele mai populare brânzeturi de mucegai sunt brie și camembert. Aceste brânzeturi albe franceze cu o crustă moale și coajă gri catifelată de mucegai nobil sunt recomandate pentru prima cunoaștere a unor astfel de produse. Gustul și aspectul lor nu sunt foarte diferite între ele, cu toate acestea, orice francez este capabil să le distingă în câteva secunde.
Brânza Brie are statutul de mândru de brânză și brânză de regi, iar numele său provine din provincia franceză cu același nume.
Brie și Camembert merg bine cu pere coapte, smochine, gutui, struguri, piersici, vișine, stafide, nuci și migdale. Gourmetii le folosesc și cu carne afumată, roșii coapte, pâine de casă proaspătă și ierburi aromate - de la busuioc până la mărar.
Brânzeturile cu mucegai albastru, spre deosebire de brie și camembert, nu au o crustă de mucegai de suprafață - formează un model de marmură în interiorul capului, oferind brânzei un gust bogat și o aromă piquantă. Cea mai clasică și celebră brânză albastră este Roquefort, o alternativă la care sunt brânzeturile mai puțin scumpe, precum danezul danez, englezul Stilton, Gorgonzola italiană, dorblu și bergader german, precum și albastrul francez d'Overgne. Brânzeturile albastre merg bine cu fructe, cremă, miere, biscuiti, țelină, mere și ciocolată neagră.