Carnea de iepure este o carne dietetică. Conține o cantitate mare de proteine, vitamina PP, calciu, magneziu, potasiu și fosfor. Datorită acestor elemente, carnea de iepure este ideală pentru mâncarea bebelușilor. Pe lângă toate proprietățile benefice, carnea de iepure este foarte gustoasă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- oțet de vin;
- vin alb;
- zer;
- ulei de măsline;
- usturoi;
- pătrunjel și cilantro;
- condimente.
Manual de instrucțiuni
1
Carnea de iepure este puțin aspră, de aceea este recomandat să o muți. În procesul de decapare, acesta va deveni moale și nu va avea mirosul de carne de iepure. Decaparea poate fi înlocuită cu înmuierea în apă. Înmuierea va îmbunătăți, de asemenea, gustul cărnii și va elimina mirosul. Carnea de iepure este înmuiată de la o oră la trei, timpul depinde de cantitatea de carne.
2
Există mai multe moduri de a marina carnea de iepure.
În oțet de vin.
Se dizolvă oțetul de vin în apă rece, astfel încât apa să aibă un miros subtil de oțet. Pune iepurele în marinata gătită timp de trei ore. Marinada trebuie să acopere complet carcasa animalului. După trei ore, scoateți carnea din marinat și clătiți sub apă curgătoare. Există un dezavantaj al acestei marinade - oțetul distruge nu numai un miros neplăcut, ci și aroma naturală a cărnii. Pentru iepurii tineri, această metodă nu este potrivită.
3
În vin alb.
Acesta este cel mai ideal tip de decapare. Vinul elimină complet carnea de iepure dintr-un miros specific. Înmoaie perfect carnea și îi conferă o aromă unică. Trebuie să luați atât de mult vin, încât carnea a fost complet acoperită cu ea. După marinare, carnea nu poate fi spălată în apă. Acest lucru va oferi vasului gătit o aromă neobișnuită.
4
În zer.
Practic, această metodă este folosită pentru marinarea iepurilor, dar este potrivită și pentru un iepure.
5
În ulei de măsline cu usturoi și ierburi.
Luați 3-4 linguri de ulei de măsline și amestecați cu 3 capete de usturoi tocat. Adăugați pătrunjel tocat și cilantro. Frecați carcasa de iepure cu acest amestec și puneți-l la frigider timp de trei ore. Înainte de a găti, amestecul de usturoi-măsline ar trebui să fie agitat de carne.
Sfaturi utile
La fiecare marinată se pot adăuga următoarele condimente: piper negru, mazăre, ceapă, frunze de dafin, sare.