Carnea de pui este carnea absolut universală. Puiul este copt, copt și prăjit, din acesta se prepară un bulion bogat, salate, aperitive reci și o umplutură de plăcintă. În plus, este foarte hrănitor, gustos și ușor de digerat. Pentru ca puiul să devină un adevărat decor al cinei, stăpânește câteva mâncăruri originale și interesante.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Rulou de carne albă:
- 2 file de pui;
- 2 frunze de varză albă;
- 2 linguri de cașcaval;
- 2 felii de șuncă afumată;
- sare
- piper.
- Pui umplut:
- 1 carcasă mică de pui (450-500 g);
- 15 g unt;
- jumătate din ceapă;
- 1 cui de usturoi;
- 50 g prune;
- 50 g caise uscate;
- 25 g stafide stropite;
- 1 măr mic;
- 25 g migdale măcinate;
- 50 g firimituri de pâine;
- 3 linguri de port;
- zestă de jumătate de lămâie;
- o mână de verdeață tocată fin (pătrunjel)
- mentă);
- 1 ou de prepelita;
- sare
- piper.
Manual de instrucțiuni
1
Încercați să faceți carne de pui alb. Este delicios atât cald, cât și rece. Îndepărtați folia și unsoarea din file. Puneți o bucată pe tablă și cu un cuțit ascuțit faceți o tăietură de-a lungul părții mai groase, apoi deschideți filetul ca o carte. Puneți o bucată între două straturi de celofan și rolați deasupra cu un știft.
2
Scufundați frunzele de varză în apă clocotită, îndepărtați și tăiați venele groase. Tăiați fin restul, adăugați brânza de căsuță, sare și piper. Puneți o farfurie cu șuncă și amestec de varză de caș pe bucățele de file. Folosind o bucată de celofan, rotiți fileul umplut într-o sulă.
3
Înfășurați ruloul într-o foaie de folie și legați-l cu un fir puternic. Puneți pachetele pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute. Scoateți folia, tăiați fiecare sul în mai multe bucăți. Servește cald sau rece, însoțit de salată verde și maioneză de casă.
4
Pentru un prânz de duminică sau o cină festivă, un pui umplut complet este potrivit. Va fi nevoie de timp pentru a extrage oasele, dar acest fel de mâncare va face o impresie grozavă asupra casei și a oaspeților. Puneți carcasa cu osul sânului în jos și tăiați-l de-a lungul crestei. Cu vârful unui cuțit, separați carnea de pe ambele părți ale crestei. Tăiați articulațiile aripilor și picioarelor, fără a separa membrele. Tăiați carnea de pe coaste și îndepărtați cușca. Scoateți cu atenție oasele din picioare, ajutând cu vârful cuțitului.
5
Gatiti carnea tocata. Se taie jumătate de ceapă în cubulețe mici, se adaugă cățelul de usturoi tocat și se prăjește în unt. Combinați prunele fără semințe tocate, caisele uscate, stafidele, merele fără piele tocate mărunt, firimituri de pâine albă, migdale măcinate, coaja de jumătate de lămâie, piper, pătrunjel, ou de prepeliță, port, sare și piper. Adăugați ceapa prăjită și usturoiul și amestecați bine.
6
Marcați carcasa pe o tăietură și puneți carnea tocată în mijlocul sânului, formând un cârnat gros. Înfășurați marginile libere astfel încât să ascundă complet umplutura. Ar trebui să primești un pachet îngrijit. Pentru a nu se deschide, înfășurați carcasa cu un fir gros, făcând mai multe viraje. Nu strângeți firul, altfel puiul se va deforma.
7
Puneți puiul pe un suport de sârmă metalică deasupra foii de copt. Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ o oră. Scoateți carnea din cuptor, așteptați 10 minute și tăiați-le în felii uniforme. Serviți cu crutoane de pâine albă și creșă de apă.