Tortul cald uzbek favorizează gustul pâinii vândute în magazin. Cu toate acestea, a face o astfel de pâine acasă nu este ușor. Într-adevăr, unul dintre secretele gustului unic al prăjiturilor este coacerea într-un cuptor ceramic (tandoor), care este încălzit la 300 ° C, iar procesul de coacere a prăjiturilor nu durează mai mult de 3-5 minute.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- tandoor electric sau cu gaz;
- Pentru aluatul simplu de drojdie:
- 1 kg de făină;
- 2 pahare de apă;
- 1 lingură sare;
- 25 g semințe de susan;
- 30 ml ulei de semințe de bumbac;
- 30 g drojdie.
Manual de instrucțiuni
1
Coaceți o tortilă simplă (obi non) pentru uz casnic dintr-un aluat simplu de drojdie. Încălziți două pahare de apă, dizolvați o linguriță de sare în ea. Luați un bol emailat, dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă sărată, luați făină de grâu de gradul întâi sau cel mai înalt.
2
Se toarnă făina în castron în părți, se frământă și se adaugă din nou apă și făină. Frământați aluatul până este neted, acoperiți vasul cu un șervețel, înfășurați pătură deasupra, lăsați-l într-un loc cald timp de trei-patru ore. În acest timp, trebuie să frământați aluatul de două sau trei ori - precipitați cu mâinile și acoperiți din nou și lăsați pentru fermentare. Înmuiați semințele de susan în ulei de semințe de bumbac
3
Pune aluatul pe masă, împarte-l în bucăți de două până la două sute cincizeci de grame, rulează bilele din ele, pune bilele lângă ele și acoperă cu un șervețel. Rotiți-le în prăjituri plate cu jumătate de centimetru grosime la mijloc și doi centimetri la margini. Faceți perforații în centrul tortillei (fie cu un instrument special numit chekich, fie cu o furculiță). Acoperiți prăjiturile formate cu un prosop.
4
Lăsați prăjiturile să se distanțeze timp de cincisprezece-douăzeci de minute. Ungeți fiecare tort cu ulei de semințe de bumbac și semințe de susan. Aduceți temperatura în tandoor la 300 ° C, apoi reduceți ușor căldura, puneți o mătușă de bumbac pe mână, puneți tortul pe mătușă cu partea din spate în sus, presărați-l cu apă sărată, lipiți-o de un perete fierbinte și, după ce ați lipit câteva bucăți, creșteți căldura și pulverizați-le cu apă, coaceți trei -patru minute.
5
Separați prăjiturile de pereții cuptorului folosind o lingură înțepată, apucați-o cu mâna, protejată de o mână de bumbac lungă.
6
Coaceți prăjiturile într-un cuptor pe gaz: încălziți-l până la 300 ° C, ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți prăjituri gata, presărați-le cu apă sărată, puneți o foaie de copt pe raftul de sus al cuptorului, coaceți aproximativ cinci minute.
Articol aferent
Tortură prăjită rapid Sorrel