Astăzi, o dietă care exclude alimentele care conțin proteine grele de gluten și cazeină din dietă câștigă popularitate. O astfel de dietă este urmată de cei care doresc să scape sau să atenueze simptomele unor boli precum, de exemplu, neurodermatita, diabetul, diverse tipuri de alergii. Medicii recomandă experimental dieta BBBC pentru a ajuta copiii cu autism, dermatită atopică, tulburări de deficit de atenție și alte boli de natură similară. Dar copilăria nu poate fi completă fără un tort! Puteți face un tort Napoleon fără gluten, fără cazeină și fără ouă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru test:
- - amestec fără gluten - 400 g;
- - apă - 200 ml.;
- - zahăr sau îndulcitor - 2 lingurițe;
- - sare - 0, 5 linguriță;
- - ulei vegetal - 100 ml;
- - sodă - 0, 5 linguriță
- Pentru cremă:
- - semol de orez (sau amidon de porumb) - 7 lingurițe;
- - apă (sau lapte vegetal) - 700 ml.;
- - zahăr (sau înlocuitor), vanilină - după gust;
- - unt de cocos sau de cacao - 1 lingură.
Manual de instrucțiuni
1
În primul rând, trebuie să vorbiți despre proprietățile aluatului obținut din făină fără gluten. Deoarece nu are suficientă elasticitate, este destul de dificil să-l rotiți într-o prăjitură subțire, aproape transparentă. Pentru a facilita această lucrare, puteți utiliza fie amidon de porumb, care va trebui să stropească suprafața de lucru și aluatul în sine, fie să luați un înveliș de plastic și, așezând aluatul pe o secțiune a filmului și să-l acoperiți cu o altă tăietură, să-l derulați. Utilizarea celei de-a doua opțiuni este de preferat, deoarece aluatul este mai convenabil să se transfere pe o foaie de copt de pe peliculă.
2
Formula fără gluten este disponibilă la supermarketul din departamentul de dietă.
Pentru a pregăti aluatul, amestecați amestecul fără gluten cu sodă, sare și zahăr (îndulcitor). Acum turnați uleiul vegetal în amestecul uscat și macinați până când se obține o firimitură grasă. Apoi adăugați treptat apă, amestecând tot timpul. Se frământă până se obține un aluat moale, neted.
3
Spre deosebire de versiunea clasică a aluatului pentru tortul Napoleon, aluatul fără ouă, gluten și cazeină nu are nevoie de așa-numita odihnă. Nu este necesar să fie păstrat la temperatura camerei sau la frig. Puteți începe să faceți prăjituri imediat. Pentru a face acest lucru, împărțiți aluatul în 9 părți egale. Rotiți fiecare piesă folosind una dintre metodele descrise în primul paragraf. Pune aluatul pe o foaie de copt.
4
Imediat, în timp ce aluatul este crud, folosind un șablon care poate servi ca un cerc tăiat din hârtie sau un capac obișnuit de tigaie, tăiați un cerc cu un diametru de aproximativ 19 centimetri. Lăsați aluatul pe foaia de copt, vor fi necesare pentru a face firimituri pentru a decora tortul finalizat. Coaceți fiecare prăjitură la o temperatură de 180 de grade, păstrând-o la cuptor timp de 7 minute și nu mai mult.
5
Scoateți cu grijă prăjiturile din tigaie și așezați-le pe o suprafață plană într-o grămadă. Puneți garniturile într-un bol sau tigaie adecvate.
Crema pentru tortul Napoleon fără gluten, fără cazeină și fără ouă poate fi pregătită în timp ce prăjiturile se răcesc.
Pentru a pregăti crema, amestecați într-o cratiță apă rece sau lapte vegetal cu semole de orez sau amidon de porumb, adăugați un îndulcitor și vanilie. Gătiți budinca. Bateți budinca fierbinte adăugând unt.
6
Se acoperă prăjiturile cu cremă, se aplică crema rămasă pe partea de sus și pe părțile laterale ale tortului. Decorați prăjitura terminată cu firimituri făcute din resturi de aluat coapte.
Lasa tortul la frigider pentru 30-60 de minute. În acest timp, prăjiturile sunt saturate. Puteți lăsa prăjitura în frigider chiar și noaptea, astfel prăjiturile vor deveni mai fragede.