Carnatul afumat este un produs cu o istorie indelungata. Cârnații afumați erau serviți pe masă deja în Roma Antică, cârnați afumați în Europa medievală, germanii au adus acest produs în Rusia pe vremea lui Petru. Nu este de mirare că unul dintre poreclele date acestei națiuni de către poporul rus este „cârnații”. Aproape fiecare națiune are propriile rețete speciale pentru cârnați afumați - aceștia sunt cârnați din Viena, choriso spaniol, mortadella italiană și sute de alte soiuri. Un produs delicios gastronomic este păstrat mult timp, dar are și „propriile cerințe”.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - film de agățare;
- - folie;
- - un recipient pentru depozitarea alimentelor.
Manual de instrucțiuni
1
Depozitarea mezelurilor afumate întregi necurate Cârnații afumati brut într-o coajă nedisturbată nu este necesar să fie păstrate la frigider. Agățați bățul într-o cameră bine aerisită, cu o temperatură de 10 până la 16 grade Celsius și va fi păstrat timp de cel puțin trei luni. Dacă îl mențineți așa mai mult timp, nu se va deteriora atât de mult, încât se va usca, ci va deveni chiar pietrificat și va transforma dintr-un tratament într-o armă. Este posibil să „reanimați” un astfel de cârnați - trebuie doar să-l înfășurați într-o cârpă umedă și să-l puneți la frigider. Desigur, un astfel de cârnați va pierde puțin gust, dar cel puțin îl puteți tăia și mesteca.
2
O altă metodă care este potrivită pentru cârnați prea rigizi este aburul. Fierbeți apa într-o cratiță mare, puneți un cazan dublu peste ea sau doar un colizor, puneți cârnații, reduceți căldura până la mediu și mențineți cârnați peste abur 20-25 de minute. Puneți cârnați încă calzi la frigider.
3
La frigider, se poate păstra un băț întreg de cârnați crudi timp de aproximativ un an. Păstrați-l în compartimentul pentru legume sau fructe. Dacă pe coaja cârnaților apare un strat albicios, ștergeți bățul cu o cârpă înmuiată în ulei vegetal.
4
Depozitați cârnații pe care deja ați început să o feliați doar la frigider, înfășurați felia cu folie de agățare sau așezând bățul într-un recipient.
5
Depozitarea mezelurilor afumate necuite, feliate în bucăți Puteți păstra cârnați într-un pachet de vid fără a-l deschide, în conformitate cu termenii indicați pe acesta.
6
Depozitați cârnații tocați într-un recipient de plastic sau înveliți cu hârtie de ceară. Un film aferent este de asemenea potrivit. Feliile de mezeluri necoapte pot fi păstrate timp de 5-7 zile, asigurați-vă că refrigerați.
7
Puteți congela cârnați tocați. Pentru a face acest lucru, înfășurați feliile în folie sau puneți-le într-o pungă cu fermoar. Stoarceți aerul din ambalaj cu atenție și puneți cârnații în congelator. Deci durata de valabilitate va dura până la 3-6 luni. Înainte de a servi cârnați congelați la masă, lăsați-l să se dezghețe la frigider timp de 3-4 ore.
Articol aferent
Cârnați de pui cu ciuperci