O persoană obișnuită cu sosuri și pansamente grele preparate pe bază de proteine și grăsimi animale, la diverse feluri de mâncare, se poate confunda pur și simplu în zilele în care credincioșii ortodocși li se prescrie utilizarea mâncărurilor slabe. Între timp, există o mare varietate de sosuri și pansamente slabe.
Alege-ti reteta
În primul rând, desigur, trebuie să vă amintiți uleiurile vegetale. Pe lângă binecunoscutele floarea-soarelui și măsline, se pot găsi semințe de in, nuc, arahide, porumb, camelină, susan, ulei de cânepă, ulei de nuci de pin, semințe de dovleac și ciulin de lapte. Toate uleiurile vegetale diferă prin valoarea lor nutritivă și gust. Prin adăugarea acestui sau acelui ulei în sosul tău, poți obține nuanțe complet diferite de gust și aromă.
Semințele și nucile merită o atenție deosebită. Pentru a adăuga un sos cremos unic de nuci în sos, puteți adăuga semințe de susan, caju, alune, semințe de floarea soarelui, migdale, nuci etc. Înainte de a-l folosi pentru prepararea sosului, semințele și nucile vor fi umplute cu apă rece și înmuiate timp de câteva ore, apoi scurse, înlocuite cu apă proaspătă și fructe purificate cu un blender. Pasta groasă rezultată poate fi folosită atât ca sos independent, cât și ca parte a sosurilor și pansamentelor mai complexe. Este necesar să adăugați numai sare și condimente după gust.
Maioneza de fasole alba slaba.
Luați 1, 5 căni de fasole albă fiartă, puneți-o într-un bol cu blender sau frecați printr-o sită, apoi adăugați 100 ml de apă rece și ulei vegetal, 0, 5 linguriță. suc de lămâie, pentru a gusta sare, îndulciți și adăugați piper negru. Bateți bine până se obține un sos gros și uniform.
Maioneză crudă de broccoli.
50 de grame de broccoli se șterg cu un fir de pătrunjel, țelină sau cilantro. Turnați treptat 50 ml ulei vegetal și apă, adăugați 1 lingură. miere, pentru a gusta sare și condimente.
Maioneza cruda slaba.
Se macină într-o mașină de tocat cafea 3 lingurițe. semințe de floarea soarelui decojite, se transferă într-o cană, se adaugă 1 lingură. suc de lamaie, 5 linguri ulei vegetal, treptat, frecând sosul cu o lingură, se toarnă 50 ml apă. Sare după gust folosind sare neagră de Himalaya, ceea ce va oferi sosului o aromă de ouă.
Thina - Sosul de susan cu linte.
Uscați într-o tigaie 200 de grame de semințe de susan alb, turnați într-un bol blender și macinați la o stare de pastă strânsă. Se adaugă treptat uleiul vegetal, continuând să se macine semințele cu un blender, până când se obține o pulpă. În total, vor fi necesare aproximativ 6 linguri de ulei. Tkhina se adaugă în salate, cereale, deserturi, iar această pastă poate fi găsită și în multe feluri de mâncare arabe.
De exemplu, hummus de sfeclă.
Gătiti sau coaceți 3 sfeclă mică într-o coajă, frecați împreună cu 1 cui de usturoi în piure de cartofi, adăugați 1 linguriță. suc de lamaie, 2 linguri Tahini, sare și condimentează cu zira măcinată după gust.
Sau hummus de la năut.
Pregătind în același mod, numai în loc de sfeclă, luați 1, 5 căni de năut fiert.
Sos chutney indian.
După cum spun specialiștii, Chutney ar trebui să fie atât de ascuțită încât să fie imposibil de mâncat și, în același timp, atât de dulce încât să fie imposibil de oprit. Pregătirea chutney piure de fructe cu condimente picante și zahăr. Chutney este fiert, deoarece este rău, închis și păstrat într-un loc întunecat aproximativ 1 săptămână, astfel încât sosul este copt, gusturile sunt amestecate și aroma se deschide.
Sos cremos de ciuperci slab.
În 1 linguriță. tocană ulei vegetal până la o moale de 150 de grame de champignons felii și 1 ceapă, feliate în jumătate de inele. Adăugați 4-5 linguriță. crema de nuca de cocos, 1 - 2 linguri lapte vegetal, pentru a gusta sare și condimente. Îndepărtați de pe foc imediat ce sosul fierbe.
Există multe rețete pentru sosuri de mâncare crudă, potrivite pentru utilizarea în zilele de post ortodox.
Smântână alimente crude smântână.
Semințele de susan și apa, luate în cantități egale, se freacă cu ajutorul unui blender. Crema acru va fi gata în 1-2 minute.
Dip nuci crude.
Se macină 150 de grame de ardei dulce roșu, 1 cană de nucă decojită, 2 căței de usturoi, adăugând treptat 2 lingurițe. ulei vegetal și apă, dar nu mai mult de 50 ml, sare după gust. Dacă de obicei sosul este servit cu o salată, atunci aici este invers, legumele feliate sunt servite la baie.
Astfel, este evident că prepararea sosurilor slabe și a pansamentelor pentru salate nu este deloc dificilă. Uneori este suficient să înlocuim produsele de origine animală cu echivalentul lor de plante, iar alteori poți arăta imaginație, creând noi combinații interesante de gusturi.