Gustul cremos, aromat, neobișnuit al acestei paste va fi o adevărată descoperire pentru dvs. Carnea de rață, smântâna, cireșele în coniac și câteva fistic împreună cu ierburile se vor contopi într-o adevărată simfonie a gustului, iar tu vei fi un compozitor și dirijor, primind aplauze entuziaste din partea oricărui, cel mai sofisticat public.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru pastă
- 1 kilogram de sâni de rață
- 1 ficat de rață
- ½ cană cremă
- 1 ou mare de pui crud
- 1 linguriță cimbru tocat
- ¼ linguriță de ghimbir uscat
- ½ cana fistic tocat
- sare
- piper
- cireș
- 250 de grame cireșe
- ½ ceașcă de coniac
- 250 de grame de fasii subțiri de slănină
- Bol cu gheață
- bol tocat
- masina de tocat carne
- matriță ceramică pentru paste
- matriță de baie de apă
- folie alimentară
- încărcați.
Manual de instrucțiuni
1
Puneți cireșele să se coacă în coniac
2
Separați pielea și grăsimea de carnea de rață. Trimiteți toată carnea la frigider, la răcit, dar nu înghețați. 1/3 carne de rață tăiată în cuburi mici, nu mai mult de 0, 5 centimetri. Pregătiți un bol mare cu gheață și așezați bolul tocat în el. Treceți carnea de rață, grăsimea și pielea prin mașina de tocat de două ori.
3
Bateți oul cu sare și piper.
4
Se amestecă carnea tocată răcită, fără a o scoate din bol cu gheață, cu carne de rață tocată, ou bătut, condimente, fistic, smântână și jumătate din coniac în care a fost murată cireșa.
5
Puneți carnea tocată timp de 4 ore la frigider pentru a marina carnea.
6
Pregătiți forma de pastă. Se aliniază cu bucăți de slănină, astfel încât 5 centimetri de slănină să atârne pe ambele părți ale formei.
7
Strângeți cireșa.
8
Puneți 2/3 din carnea tocată în tigaie. Cu o linguriță, faceți un jgheab longitudinal în carnea tocată și umpleți-l cu „ vișin beat”. Puneți carnea tocată rămasă deasupra și acoperiți-o cu fâșii agățate de slănină. Înfășurați întreaga formă în folie.
9
Coaceți pasta într-o baie de apă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de două ore.
10
Scoateți pasta din cuptor, îndepărtați folia și refrigerați. Acoperiți pasta cu pergament și apăsați în jos cu o sarcină. La frigider 24 de ore.
Înainte de servire, coborâți fundul formei într-o oală cu apă fierbinte nu mai mult de un minut. Desenați un cuțit ascuțit de-a lungul pereților matriței. Se transformă pasta într-un vas, se taie în bucăți și se lasă 15 minute. Garnisiți cu crengute de cimbru și serviți.
Fii atent
Puteți face jeleu de vișine și turnați-l pe pastă cu câteva ore înainte de servire.
Sfaturi utile
Puteți găti această pastă cu o săptămână înainte de cina festivă și să o păstrați la frigider, învelită în folie de plastic.