O gâscă coaptă într-un mânecă cu umplutură de ficat va deveni felul principal al mesei festive și nu va putea să-i lase pe invitații săi indiferentă de abilitățile dvs. culinare.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- gâscă
- manșon
- cravate de mânecă
- tigaie
- ficat de gâscă
- ulei
- condimente
- verdeață
Manual de instrucțiuni
1
Gătirea unei gâscă într-o mânecă are un avantaj cert față de coacerea pe o foaie de copt: gazda nu trebuie să se asigure constant că pasărea nu se usucă;
2
Pentru a „omorî două păsări cu o singură piatră”, adică a găti atât o gâscă cât și o farfurie pentru el, are sens să umpleți pasărea. Există foarte multe umpluturi. Umplere minunată pe bază de ficat de gâscă. Ficatul trebuie spălat bine, uscat și trecut printr-o mașină de tocat carne. O grămadă mare de verdeață (pătrunjelul este ideal aici) tocată fin cu un cuțit. Se amestecă ficatul, ierburile, o jumătate de pahar de pesmet. Bateți un ou în acest amestec, adăugați o jumătate de pahar de lapte. Sare gros și frământați bine. În timp ce se pune deoparte, umplutura trebuie înmuiată în lapte.
Între timp, grătați gâsca cu marinada. Marinada este pregătită după cum urmează: trebuie să amestecați 4 linguri de sos de soia și ulei vegetal, 2 lingurițe de zahăr, 2 lingurițe de muștar și asezonați după gust. Nu este nevoie să sare, pentru că sosul de soia va da suficientă sare. Găsește-i bine (inclusiv din interior) gâscă gâsca cu marinata, lasă-l să se înmoaie un timp.
3
Acum umpleți pasărea strâns cu umplutura. Vă rugăm să rețineți că, în timpul coacerii, umplerea va crește în volum. Nu vă mirați că se târâie afară. Ca să nu iasă, coaseți o gâscă cu fir alb.
Măsurați o bucată de mânecă, de o dată și jumătate mai mult decât o gâscă. Pune pasărea în mânecă, leagă capetele, trimite la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. După 40 de minute, străpungeți mâneca cu o furculiță în mai multe locuri și reduceți căldura la 160 de grade. Lăsați încă o oră (aceasta este dacă gâsca este mare; media este suficientă pentru patruzeci de minute).
Acum puteți scoate pasărea finisată și tăiați cu atenție mâneca. Gâsca trebuie transferată într-un vas adânc și puteți servi.
Fii atent
Nu tăiați mâneca imediat după ce ați scos foaia de copt din cuptor, puteți să vă ardeți cu abur fierbinte.
Sfaturi utile
Cu cât este mai mică gâsca, cu atât adăugați mai mult ulei la marinată. Puteți să marinați o gâscă chiar și noaptea, acest fel de mâncare va beneficia doar.
Articol aferent
Cum se coace picioarele de pui cu mirodenii