Puțini oameni știu că denumirea comună pentru toate soiurile de sos de roșii popular astăzi - ketchup-ul nu a implicat inițial prezența unei roșii în ea. Iar locul de naștere al condimentării cu acest nume este China.
Alege-ti reteta
Dacă faceți o cerere pentru ketchup, în care piureul de fructe constituie o pondere mare, atunci un produs pur de tomate ar trebui, de asemenea, criticat. Într-adevăr, unul dintre cele mai populare produse alimentare moderne - ketchup-ul era inițial un sos de fructe de mare și sare.
Ketchup-ul este o invenție a chinezilor sau malaeziei?
Oamenii de știință susțin că limba engleză, care ocupă astăzi o poziție de lider ca mijloc de comunicare internațională, include de fapt alte 500 de limbi. În mare parte, această confuzie a apărut ca urmare a comerțului și a încercărilor britanicilor de a-și extinde bunurile teritoriale. Se știe că în Evul Mediu, limba pieței malaeziene - pidgin a fost acceptată în general în estul Indiei și în sud-vestul Malaeziei.
Comercianții din Europa de Vest au încercat prin orice mijloace să-și croiască acolo, deoarece multe mirodenii, inclusiv ardeiul negru, erau echivalente cu moneda internațională. Mai întâi, arabii, olandezii, portughezii și apoi, în secolul al XVIII-lea, și britanicii au lipsit în mod deliberat comercianții indieni de „ordinea” lor. Posesiunea Regatului Unit a devenit mai multe insule, printre care s-au numărat Singapore și Penang. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că multe cuvinte din limba malaeză nu au intrat direct în engleză, ci prin limbile olandeză și portugheză.
Lingviștii sunt de acord că ketchup-ul englez este un derivat al kechapului malaezian, care, cel mai probabil, a fost împrumutat din dialectul chinez, deoarece pe teritoriul Malaeziei moderne există multe grupuri etnice care vorbesc chineză. Este dificil să se stabilească dacă ketchup-ul a ajuns la britanicii din Malaezia sau din China, pe teritoriul căruia a fost înființată și compania britanică a Indiei de Est, creată în 1600. Dar faptul că de mii de ani chinezii au făcut sos numit koe-chiap sau koe-tsiap este absolut adevărat.
Prima parte a acestei combinații complexe se traduce prin „somon sau somon” (cu alte cuvinte, pește), iar a doua - saramură. Într-o rețetă antică din 554, nu sunt menționate condimente, cu excepția sării. Pentru a pregăti sosul de pește, se recomandă să nu luați nici măcar peștele în sine, ci interiorul acestuia: intestinele, vezicii de pește galben (mulă, rechin). Ingredientele spălate trebuie să fie sărate și lăsate într-un recipient bine închis timp de 20 de zile la soare.În sezonul rece, gătitul a durat de trei ori mai mult timp.