Cârnați uscați este o gustare foarte bună și gustoasă, dar, din păcate, un astfel de produs din cârnați este produs cu adăugarea de aditivi și substanțe chimice nocive. Prin urmare, rămâne doar să-l gătiți singur, iar mâncarea se va dovedi chiar mult mai gustoasă decât orice omolog din magazin.
Alege-ti reteta
Deci, pentru prepararea cârnaților uscați la domiciliu, veți avea nevoie de un set de produse și mirodenii:
- oțet de cidru de mere
- vită 1, 2 kg.
- untură (sărată) 200 g.
- sare (nu iodată) 45 g.
- ardei iute rosu dupa dorinta
- condimente de cârnați și coriandru conform unui art. lingură cu o lamă
- zahăr o linguriță
- piper negru măcinat, măcinând două lingurițe
Pregătirea cărnii
Pentru ca cârnații uscați la domiciliu să fie gustoși, este necesar să se selecteze numai carnea cea mai fragedă și foarte proaspătă pentru prepararea sa, în care venele nu trebuie să fie prezente. Filetul de vită este cel mai potrivit pentru acest scop. Dacă există vene în bucata ta, tăie-le și abia apoi începe să taie. Carnea trebuie tăiată în fâșii cu grosimea de 2 cm.
Amestec de condimente
În continuare, trebuie să pregătiți un amestec special pentru sărare, și mai întâi să-l prăjiți, apoi macinați semințele de coriandru într-o mașină de tocat cafea și adăugați-i piper roșu negru, ars, sare, zahăr granulat și mirodenii.
Marinarea cărnii
Se presara carnea tocata cu otet si se freaca cu condimente, se amesteca bine.
Punem carnea marinată sub opresiune într-o farfurie inox și o introducem în mașina de cusut, în total va petrece acolo 12-15 ore.
De regulă, în timpul sării, sucul începe să iasă în evidență din carne activ, ceea ce nu este recomandat să fie scurs. După 6 ore, carnea trebuie răsturnată, tamponată din nou cu atenție, scoatem carnea din frigider și sub opresiune.
După marinare, stoarceți carnea foarte tare.
Formarea și uscarea mezelurilor
În continuare, carnea trebuie răsucită într-o mașină de tocat carne, apoi cu carnea rezultată trebuie să fie amestecate grăsimi răsucite, feliate înainte de aceasta foarte fin.
Pregătiți o covorașă mică pentru prepararea sushi. Înfășurați-l de mai multe ori cu peliculă clocotitoare și ungeți cu ulei vegetal. De asemenea, puteți forma cârnați în mănuși prin lubrifierea lor cu ulei vegetal.
Cu ajutorul său, formează cârnați mici de 2 cm grosime, nu este recomandat să se facă cârnați groși, timpul de uscare crește semnificativ.
De îndată ce se formează cârnații, acestea trebuie așezate imediat pe o grătară cea mai potrivită (o grătar deshidratant sau o grătar fină pregătită în aceste scopuri) într-un loc în care fluxurile de aer sunt cele mai puternice. În cinci zile, cârnații de casă vor fi gătiti complet, pot fi serviți la masa festivă sau de zi cu zi, ca o gustare savuroasă.