Bucătăria japoneză a fost foarte populară în ultimii ani, dar problema este că nu toată lumea o înțelege atât de bine, încât să facă comanda corectă într-un restaurant sau să discute meniul său cu prietenii. De exemplu, doar câțiva știu că sashimi nu este nici măcar sushi, ci un fel de mâncare complet independent.
Alege-ti reteta
Sashimi este o mâncare foarte populară în Japonia, constând din felii de file de pește într-un mod special și cu un cuțit special, și orice pește poate fi luat. O condiție prealabilă este ca peștele să fie foarte proaspăt. În loc de pește, unii bucătari progresivi folosesc și o varietate de fructe de mare, chiar și file de carne. Serviți sashimi cu legume, ghimbir, wasabi și sos de soia.
Sushi sau sashimi?
Uneori, sashimi este confundat cu sushi, considerând aceste două cuvinte pur și simplu variații ale numelui aceluiași fel de mâncare. De fapt, sashimi este un fel de mâncare complet independent, în plus, japonezii înșiși îl iubesc chiar mai mult decât sushi. Principala caracteristică a sashimi este că acestea sunt consumate fără orez, în timp ce în sushi orez este unul dintre ingredientele principale.
Și doar pentru că orezul nu este servit cu sashimi, prospețimea peștelui este foarte importantă - de fapt, în acest caz, orezul nu va putea „masca” niciun gust după care filetul de pește dobândește în timpul depozitării. Apropo, deși pentru gătitul sashimi puteți lua orice pește la discreția gazdei, este mai bine să nu luați peștele de râu, deoarece este foarte lătrat și dă în mod vizibil noroi proaspăt în formă proaspătă.
Cum se toacă peștele pentru sashimi
În primul rând, aveți nevoie de un cuțit lung și foarte ascuțit, în mod ideal, un cuțit japonez pentru tăierea peștilor. De asemenea, veți avea nevoie de forceps pentru a îndepărta oasele pentru a curăța foarte bine fileul de oasele cele mai mici.
Filetul trebuie așezat pe o placă de tăiere și tăiat longitudinal în două jumătăți. Astfel, se vor dovedi două bucăți de file, fiecare dintre acestea va avea o margine subțire neuniformă. Această margine trebuie tăiată cu atenție, ținând încet vârful cuțitului pe toată lungimea bucății de pește. Tăiați fileul prelucrat în acest fel în felii subțiri - aproape același fel în care se taie cârnații.