Coșurile proaspăt coapte sunt incomparabile în aroma și gustul lor. Brioșa luxuriantă, moale, gustoasă poate fi un desert delicios pentru ceai și un substitut pentru pâine și un fel de mâncare independent. Rețetele bunicii pentru soba rusă astăzi sunt destul de adaptate pentru cuptorul modern.
Alege-ti reteta
Burse de kefir luxuriante: o rețetă clasică la cuptor
ingrediente:
- kefir - 1 cană;
- făină - 3-3, 5 căni;
- drojdie uscată - 5 g;
- zahăr - 3 linguri;
- sare - 1 lingură;
- ulei de floarea soarelui - 5, 5 linguri
Se dizolvă drojdia în 3 linguri de apă caldă, se lasă să stea într-un loc călduț și se umflă. În plus, adăugați zahăr și sare în apă, amestecați.
Se încălzește uleiul și kefirul ușor pe foc la 40 ° C. Apoi introduceți aluatul potrivit în amestecul lor și amestecați totul. Adăugați făina cernută acolo, amestecați. Adăugați-o treptat, pe părți, până obțineți o masă rece.
Nu trebuie să fie prea abrupt și nu trebuie să se lipească de mâinile tale. Acoperiți aluatul cu un capac și lăsați-l singur o oră și jumătate, apoi frământați-l.
În acest timp, faceți umplutura, tocați măr mere, stropiți-le cu zahăr după gust. Puneți scorțișoară sau vanilină în umplutură. Formați plăcinte sau cruste din aluat, ungeți foaia de copt cu unt și așezați-le pe el.
Lăsați găluștele doar întins pe el timp de aproximativ o jumătate de oră la distanță. Dacă doriți, ungeți blatul cu gălbenuș de ou bătut și lapte, astfel încât, după coacere, chiflele să strălucească de sus.
Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 ° C. Coaceți chiflele aproximativ 25-30 de minute, determinați pregătirea cu un băț, dacă este uscat, apoi scoateți-l.
Drojdia aerisită se rostogolește în lapte la cuptor
ingrediente:
- lapte - 250 ml;
- ou de pui - 2 buc.;
- unt - 90 g;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- zahăr - 4-5 linguri;
- drojdie uscată - 2 linguriță;
- făină de grâu - 0, 5 kg;
- sare pe vârful unui cuțit;
- gem, gem sau gem după gust.
Procesul de gătire pas cu pas
Se încălzește laptele la 40 ° C și se adaugă drojdia în el. Laptele cald este necesar pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze. Puneți deoparte 10 minute pentru ca capacul de spumă să apară.
Amestecați drojdia și turnați în zahărul granulat, topiți untul într-o baie de apă și adăugați la același lucru. Puneți un vârf de sare în masă și introduceți ouăle. În continuare, se desparte făina și se amestecă până obțineți o masă reală.
Înfășurați o bilă de aluat cu un prosop deasupra și lăsați-l la loc cald timp de 1, 5-2 ore. Ar trebui să crească de 2 ori. După ridicare, frământați-l.
Faceți o prăjitură mare dintr-o bucată mică, a cărei grosime atinge aproximativ 1, 5 cm. Folosind o matriță rotundă, tăiați soarele din ea. Apoi faceți tăieturi în cerc cu un cuțit și prindeți vârfurile puțin în jos.
Dă-le timp coptilor să stea și să meargă în sus. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și puneți chifle pe ea, nu vă apropiați unul de celălalt, deoarece acestea vor crește în dimensiune. Faceți o depresiune în centrul fiecăruia cu degetul pentru a face un miez și puneți acolo o fructe de pădure sau o lingură de gem.
Lasă brioșa pe o foaie de copt și odihnește-l timp de 30-40 de minute, acoperind chiflele cu un șervețel, astfel încât să nu se usuce în acest timp. Coaceți brioșa într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C pentru aproximativ 25-30 de minute. Acoperiți partea de sus a tigaiei când coaceți cu folie. Culoarea chiflelor finite ar trebui să devină aurie.
Ciorbe presărate pentru micul dejun
ingrediente:
- lapte - 250 ml;
- făină premium - 600 grame;
- unt - 100 de grame;
- gălbenușuri de pui - 5 buc.;
- zahăr - 90 grame;
- zahăr vanilat - 0, 5 linguriță;
- drojdie uscată - 8-11 grame;
- sare - 0, 5 linguriță
Pentru stropire:
- zahăr - 60 grame;
- făină - 60 grame;
- unt - 35 de grame.
Se încălzește laptele până la cald, se pune drojdia uscată, 1 lingură de zahăr și 2 linguri de făină, se amestecă totul cu un bici. Acoperiți buretele cu folie de clingă și lăsați-l într-un loc cald până când masa crește.
După aceea, adăugați gălbenușurile, restul de zahăr, puneți sarea și vanilina. Amestecați masa cu un bici și începeți să introduceți treptat făina. După aceea, adăugați unt topit, din nou puțină făină cernută și frământați pentru a obține un amestec cu o consistență uniformă.
Lucrați cu aluatul cu mâinile, prin urmare, nu trebuie să se lipească de mâini. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați să se ridice timp de o oră și jumătate, apoi frământați și lăsați să stea și să crească din nou în volum.
Împărțiți aluatul în felii egale de aproximativ 60-65 grame și formați chifle din ele. Dacă doriți, puteți utiliza orice altă formă. Puneți-le pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și lăsați să stea aproximativ 20 de minute, astfel încât acestea să crească în continuare.
În acest timp, faceți o stropire, puneți făină, zahăr și unt înmuiat într-o cană. Mash toate cele trei componente cu mâinile, veți obține foarte firimit. Ungeți fiecare chiflă cu gălbenuș bătut și presărați-o cu această firimitură. Coaceți rulourile la cuptor timp de 30 de minute la o temperatură de 180 ° C. Se servește fierbinte cu ceai.
Coșuri de zahăr
ingrediente:
- drojdie presată - 30 g;
- făină - 550 grame;
- apă - 100 ml;
- zahăr - 150 g;
- margarina sau unt - 100 g;
- ou - 1 buc.;
- sare pe vârful unui cuțit.
Pregătiți pentru aluat 100 ml apă, adăugați 1 lingură. l. zahăr și plumb 30 g de drojdie. Amestecă toate acestea și când aceste componente se dizolvă, introduceți 1 lingură. l. făină.
Acoperiți aluatul cu un șervețel și așteptați până când drojdia se spumă aproximativ 20-30 minute, în funcție de temperatura camerei. Într-un aluat potrivit, puneți 150 g de zahăr, spargeți 1 ou de pui, amestecați și adăugați un vârf de sare, margarină topită sau unt. Amestecați totul cu biciul.
Cerneti faina si, introducandu-l treptat in masa, framanta aluatul. Nu trebuie să fie lipicios, moale și elastic. Pune-l deoparte și apoi formează conurile de aceeași dimensiune, ungând mâinile cu ulei vegetal în avans.
Rotiți fiecare astfel de con într-un cerc, ungeți cu unt înmuiat și praf ușor cu zahăr. Îndoiți tortul pe jumătate pentru a face o semilună obișnuită.
Faceți cu grijă trei tăieturi de-a lungul pliului cu un cuțit. Îndoiți partea superioară sub formă de cap pentru a face o pasăre. Pune ochii pentru ea din mac.
Așezați semifabricatele pe o foaie de copt și lăsați-le să se dubleze. Pentru a împiedica aluatul să sufle, puneți prosoape de hârtie deasupra. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 ° C.
Gătim chiflele la cuptor până se rumenesc, vor dura aproximativ 20-30 de minute, în funcție de mărimea chiflelor. Se servesc cel mai bine pe masă într-o formă rece.
Bagelele la cuptor cu gem
ingrediente:
- făină - 750 grame;
- zahăr - 4 lingurițe. l;
- lapte - 300 ml;
- sare - 0, 5 linguriță;
- drojdie uscată - 1, 5 linguriță. (sau 35 g proaspete);
- ou - 4 buc.;
- gem de prune sau mere - 0, 5 kg;
- ulei vegetal - 4 linguri. l.
Încălziți laptele la 35-40 ° C și puneți zahărul, drojdia uscată și sarea în el. Se amestecă și se adaugă 2 linguri de făină cernută. Amestecați bine și lăsați aluatul să stea 1 oră.
După o oră, începeți să frământați aluatul. Într-un recipient mare, rupeți 2 ouă și bateți-le cu un bici, adăugați ulei vegetal. Apoi, introduceți aluatul și apoi făinați în porții mici.
Asigurați-vă că aluatul nu este înfundat cu făină. Și astfel încât să nu se lipească de mâini, ungeți-vă mâinile cu ulei de floarea soarelui. Frământarea se face cel mai bine nu într-o ceașcă, ci pe o masă sau pe o tablă unsă cu ulei vegetal.
După ce frământați aluatul, rulați-l într-o bilă și puneți-l într-un recipient curat. Ungeți partea inferioară și laturile containerului cu ulei. Acoperiți aluatul cu folie clinging și lăsați să stea 1, 5 ore fără ciorchini.
Apoi frământați aluatul și începeți să formați chiflele finite. Pentru a obține aceeași formă, cântăriți-le pe cântar - 40-45 g.
Rotiți fiecare bilă cu un știft rotund într-un cerc, puneți o bucată de gem și răsuciți, dar nu până la sfârșit, tăiați cealaltă parte a cercului în 7 părți. Ouă partea de sus a bagelelor.
Dați coptului o formă de bagel, faceți un curcubeu. Mutați baghetele pe o foaie de copt unsă sau acoperită cu hârtie pergament. Lasă aluatul să se întindă între 30-40 de minute. Înainte de a coace, înveliți fiecare bagel cu gălbenuș bătut.
Bagelele sunt coapte timp de 30-40 de minute într-un cuptor preîncălzit la temperatura de 180 ° C. Coșurile gata, dacă se dorește, pot fi presărate și cu semințe de susan sau nucă de cocos.