Brioche - o chiflă mică din aluat de unt. Astfel de produse de patiserie sunt foarte populare în Franța, îl servesc ca desert sau mănâncă pentru o gustare după-amiază. Brioșele delicate de aer sunt foarte îndrăgite de copii. Pentru ca chiflele să fie cu adevărat gustoase, folosesc produse de cea mai înaltă calitate și cele mai proaspete: ouă, lapte, unt.
Alege-ti reteta
Brioche: rețetă clasică franceză
Fabricarea chiflelor este un proces îndelungat. Pentru ca aluatul să crească, trebuie să scoți din timp mâncarea din frigider. Nu folosiți drojdie rapidă uscată, atunci când folosiți brioșe proaspete, acestea devin mai luxuriante și fragede. Pentru ca chiflele să dobândească consistența dorită, este important să respectați cu strictețe tehnologia de frământare, etansare și coacere. Dacă se dorește, aluatul final poate fi înghețat, atunci când se dezgheță, nu își pierde calitățile.
Brioșele reale sunt destul de bogate în calorii. Pentru prepararea lor, folosiți unt natural, lapte integral, cremă de înaltă calitate. Aluatul pregătit corect este foarte fraged și doar se topește în gură.
ingrediente:
- 15 g drojdie proaspătă de calitate;
- 70 ml lapte gras gras mediu;
- 6 ouă proaspete de pui;
- 1 lingură sare;
- 500 g făină de grâu;
- 300 g unt;
- 30 g zahăr;
- 1 lingură l. cremă;
- 1 gălbenuș de ou.
Se încălzește ușor laptele, se toarnă într-un bol adânc, se adaugă drojdia și 1 sec. l. zahăr, se amestecă. Când apar bule pe suprafață, eliberați ouăle în vas, turnați făina în porții. Frământați aluatul cu un mixer. Ar trebui să devină elastic și lucios, nu prea lipicios.
Bateți untul cu zahărul într-un recipient separat. În porții mici adăugați-l în aluat, continuând să bateți amestecul cu un mixer la viteză mică. Când s-a consumat tot uleiul, creșteți viteza aparatului și frământați bine aluatul încă 10 minute. Masa ar trebui să devină netedă, uniformă, să dobândească o culoare plăcută galben deschis.
Lăsați aluatul la temperatura camerei, acoperind bolul cu un prosop. Dacă camera este răcoroasă, puteți plasa vasul într-un recipient cu apă caldă. După 2-3 ore, masa se va dubla ca mărime. Frământați-l ușor cu o lingură, apoi acoperiți bolul cu folie de agățare și puneți-l în frigider.