Torturile și produsele de patiserie sunt considerate un atribut obligatoriu. Iar produsele de patiserie cu biscuiți decorați cu cremă delicioasă pot deveni „punctul culminant” al mesei festive. De obicei, biscuiții sunt înmuiați în unt, smântână sau cremă proteică. Însă folosind aditivi și culori alimentare, puteți diversifica rețetele principalelor creme până la infinit, de fiecare dată surprinzând și încântând oaspeții și cei dragi.
Alege-ti reteta
Crema cu lamaie
Pentru a pregăti crema de lămâie veți avea nevoie de:
- 150 g unt;
- 1 cană de zahăr granulat;
- 1 lamaie;
- 1 ou.
În primul rând, turnați de câteva ori o lămâie cu apă clocotită, ținând-o de fiecare dată în apă clocotită timp de un minut. Turnați zahărul într-o cratiță scurtă cu un mâner lung, bateți în ou și puneți untul. Încingeți zeama de lămâie pe o răzătoare fină și strecurați sucul din ea. Încercați să împiedicați semințele de lămâie să intre în cremă și cantitatea maximă de suc stoarsă. Se adaugă suc de lămâie proaspăt stors și se toarnă în tigaie cu restul ingredientelor și se pune la foc mic, amestecând conținutul. Păstrați la foc mic până când zahărul este complet dizolvat. Apoi scoateți de la foc și lăsați crema de lămâie să se răcească.
Dacă înlocuiți această lingură de zahăr și suc de lămâie cu o linguriță de cafea instant, veți obține o cremă de cafea la fel de delicioasă, care poate fi folosită și la prepararea prăjiturilor cu biscuiți.
Crema acru de fructe
Pentru a face o smântână de fructe și smântână pentru biscuiți, trebuie să luați următoarele componente:
- 500 g smantana grasa;
- 1 cană de zahăr granulat;
- 1-2 pahare de căpșuni sau zmeură;
- vanilină.
Combina smantana cu zaharul si bate bine cu un mixer, blender sau batut. Se spală căpșunele proaspete sau zmeura, se usucă și se bat cu o furculiță. Apoi adăugați piureul de fructe de pădure și vanilina în smântâna batută. Amestecați totul din nou.
Dacă crema este pregătită iarna, atunci puteți folosi fructe de pădure proaspete congelate (căpșuni, zmeură, coacăze negre) sau fructe de pădure cu zahăr. În acest caz, zahărul granulat nu este adăugat în cremă.
Crema de jeleu
Pentru a prepara o cremă blândă cu lapte cu gelatină, veți avea nevoie de:
- ½ litru de lapte;
- 300 g zahăr granulat;
- 20 g gelatină;
- 4 ouă;
- 1 lamaie;
- 600-800 g zmeură, căpșuni sau cireșe.
În avans, cu 2-3 ore înainte de începerea gătitului, se toarnă gelatină (aproximativ 4 lingurițe fără blat) cu 100 de mililitri de lapte și se lasă să se umfle. După acest timp, fierbeți 400 de mililitri de lapte (puțin mai mult de 1 ½ cană) cu 200 de grame de zahăr.
Se adaugă gelatina umflată în laptele fierbinte și se amestecă până se dizolvă complet. Puneți 4 gălbenușuri de ou cu 100 de grame de zahăr granulat, apoi turnați 2 linguri de făină cu partea de sus și amestecați cu masa de gălbenuș, astfel încât să nu existe bucăți. Apoi se combină cu laptele, turnând laptele în porții mici în masa de gălbenuș-făină și amestecând bine până se obține un amestec omogen. Apoi adăugați la ea 4 proteine biciuite într-o spumă abruptă și un feliu de lămâie grăbit pe un strat fin. Amestecați ușor crema pregătită și lăsați-o să stea 10-15 minute pentru a se îngroșa.
Când colectați o prăjitură cu biscuiți, puneți fructe proaspete sau conserve pe fiecare tort (stoarceți-le mai întâi ușor pentru a stiva sucul sau siropul, și uscați-le ușor cu un șervețel), și aplicați cremă deasupra boabelor.
Articol aferent
Cum se face un tort cu smântână fără coacere