Chiar și cei cărora nu le plac vinetele, după ce au încercat blanurile făcute în conformitate cu aceste rețete, devin fani ai „albastrilor”. La urma urmei, acestea sunt pregătite preliminar, astfel încât amărăciunea să dispară. Prezența altor legume este bună doar pentru acest fel de mâncare.
Alege-ti reteta
Mâncărurile cu vinete nu sunt numai cu gust excelent, dar și bune. Pentru a putea sărbători cu preparate vitaminice toată iarna, rostogoliți salata în borcane. Pentru aceasta, trebuie să luați aceste produse:
- 1, 5 kg de vinete;
- 4 cepe medii;
- 5 ardei gras;
- 700 g roșii;
- 1, 5 capete de usturoi;
- 30 g de coriandru măcinat;
- 10 g piper negru măcinat;
- 1 lingură sare pentru a elimina amărăciunea din dovlecel și 0, 5 linguriți. pentru salată;
- 100 g ulei vegetal inodor;
- 150 g de oțet de masă de 9%.
Clătiți vinetele, curățați-le, tăiați-le în fâșii lungi de 1, 5x2 cm. Puneți-le într-o cratiță sau într-un bol, turnați o lingură de sare, amestecați ușor, lăsați o oră. În acest timp, veți avea timp să pregătiți legumele rămase.
Sarea contribuie la formarea de suc în vinete, va lua amărăciune din ele. După o oră, pur și simplu scurgeți sucul și spălați vinetele.
Se taie ceapa în jumătate de inele, se prăjesc într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenesc. Tăiați roșiile spălate în felii, puneți-le în ceapă, continuați să se fierbe timp de 10 minute la foc mediu.
Ardeii liberi de semințe, despărțitori, tulpini, tăiați în fâșii. Pune-le într-o tigaie, gătește încă 5 minute.
După ce a trecut o oră, aruncați feliile de „albastru” într-un frigider, clătiți sub apă curgătoare. Apăsați-le ușor cu mâna spre pereții colizorului, pentru a stoarce, puneți-le în tigaie la legume. Se toarnă zahăr, sare, coriandru, piper măcinat, se amestecă, se mai fierbe încă 15 minute.
Se toacă fin sau se toacă usturoiul în presă, se adaugă la legume, se toarnă oțet, se amestecă și se ține pe foc timp de 30 de secunde. Înainte de aceasta, pregătiți conservele spălându-le și ținându-le peste abur. Așezați salata în borcane sterile, puneți capacele de fier deasupra lor, dar încă nu se rostogolesc.
Puneți borcanele într-o tigaie largă, turnați apa peste umeri, sterilizați recipientul de 750 de grame timp de 20 de minute. După aceea, înfășurați conservele cu capace, întoarceți-le pe masă, înfășurați-le cu o cârpă, o pătură. Se lasă așa cum este până când conținutul s-a răcit aproximativ 20 de ore. După aceea, întoarceți cu atenție conservele, puneți-le într-un loc întunecat pentru depozitare, unde temperatura este de + 5 + 15 ° C.
Principalul ingredient pentru salată în coreeană poate fi preparat într-un alt mod, fierbând și punând opresiune pe ele. Atunci amărăciunea suplimentară va dispărea și ea. Iată ce trebuie să faceți o astfel de piesă:
- 1, 5 kg de vinete;
- 200 g morcovi;
- 150 g piper;
- 1 cap de usturoi;
- 50 g zahăr granulat;
- 0, 5 linguri sare;
- 150 g de oțet 9%;
- 150 g ulei de floarea soarelui;
- 1 pungă coreeană pentru condimentare morcov
Clătiți vinetele, îndepărtați tulpina. Prindeți coaja fiecărei furculițe în mai multe locuri. Se toarnă jumătate de lingură de sare în apă, se lasă să fiarbă, se pun „albastrele” timp de 5 minute.
Dacă toate vinetele nu se încadrează în tigaie, le puteți albi în porții - 1-2 bucăți.
După aceea, puneți-le pe masă, acoperiți cu o placă de lemn, puneți opresiunea deasupra. Când stau în această formă timp de 6 ore, tăiați-le în 2x2 cm pătrate sau benzi cu o secțiune transversală de 1, 5x2 cm.
Paie decojită, morcovii răzuită pe o răzătoare grosieră. Se macină usturoiul în presă. Combinați legumele, adăugați sare, zahăr, asezonându-le, amestecați. Puneți într-o tigaie cu ulei, țineți la foc 10 minute după fierbere. Turnați oțet într-un borcan steril.