Clătitele sunt unul dintre cele mai bune preparate tradiționale din bucătăria rusă. Subțire și gros, cu și fără umplutură, cu o crustă aurie și condimente - clătitele sunt gustoase și iubite de toată lumea. Dar nu toată lumea știe că în aceeași rețetă puteți crea o mulțime de feluri de mâncare noi. Alegerea gustărilor de clătite este uriașă, în acest articol veți găsi cu siguranță o rețetă pe placul vostru.
Alege-ti reteta
Ce sunt gustările de clătite?
Există un număr foarte mare de gustări diferite, atât pentru zi cu zi, cât și pentru masa festivă. Clătitele sunt rareori pregătite pentru sărbători și în zadar. La urma urmei, este suficient doar pentru a oferi clătitelor o formă neobișnuită, visează-te cu o umplutură și o gustare de clătite va deveni mâncarea coroană a sărbătorii tale.
Gustările de clătite se prezintă sub formă de salate, plăcinte, prăjituri, pui, caserole și chiar rulouri. Clătitele neîndulcite pot fi umplute cu carne, pui și carne tocată, ciuperci prăjite, legume, caviar, pate sau fructe de mare. Umpluturile dulci pentru clătite pot fi brânză de vaci, gem, gem, ciocolată, fructe, fructe de pădure și fructe uscate.
10 moduri interesante de a înfășura role de primăvară
Este frumos și interesant să înfășurați rulourile de primăvară în următoarele moduri:
1. Faceți un plic din clătite.
2. Rulează sau rostogolește.
3. Faceți clătite sub formă de pungă. Un mod foarte frumos de a servi clătitele. O nuanță importantă pentru această metodă este că clătitele trebuie să fie subțiri și calde, numai din tigaie. În mijlocul clătitei se întinde umplutura, marginile se ridică și se leagă cu o pene de ceapă verde, o coadă de brânză, dungi de lămâie sau coajă de portocală.
4. Clătite - dulciuri. Clătitele cu umplutură dulce se transformă ușor în „dulciuri”. În primul rând, sunt rulate cu tuburi, iar marginile sunt legate cu o panglică de coajă de o lămâie sau de o portocală. O astfel de porție de clătite va fi foarte populară la copii.
5. Clătite - rulouri. Clătitele sunt umplute, rulate cu tuburi, tăiate cu un cuțit ascuțit înălțime de 3-4 cm.
6. Clătite - conuri. Umplutura este plasată în centrul clătitei, ondulată într-o pungă și presată bine.
7. bărci cu clătite. Umplutura este așezată în mijlocul clătitei și marginile sunt fixate cu scobitori pe ambele părți.
8. Clătite cu melc. Umplutura este așezată pe margine sau se întinde complet pe clătite. Apoi este pliat într-un tub strâns, iar tubul este pliat într-o spirală.
9. Tort format din clatite. Clătita este așezată pe o farfurie, acoperită cu o umplutură, o a doua este așezată deasupra și așa mai departe într-o grămadă. Înălțimea tortului poate fi oricare.
10. Clătite openwork. Se dovedește foarte frumos și neobișnuit. Aluatul se toarnă pe o tigaie fierbinte dintr-o pungă de patiserie cu o duză, cu care sunt desenate tiparele. Metoda necesită practică și îndemânare.
Rețeta clătitelor clasice din lapte
Pentru prepararea oricărei gustări de clătite, este important să cunoaștem rețeta clasică pentru prepararea lor. Pentru a face clătitele mai slabe, puteți înlocui laptele cu apă și puteți pune mai puține ouă.
ingrediente:
- lapte - 500 ml.;
- ouă - 3 buc.;
- făină - 250-300 gr.;
- zahăr - 1-2 linguri. linguri;
- sare - 0, 5 linguriță;
- ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri în aluat + ulei pentru ungerea tigaiei
- unt (pentru ungerea clătitelor gata făcute) - 100 gr.
Gătirea pas cu pas:
1. Rupeți ouăle într-un bol, adăugați sare și zahăr. Se amestecă biciul până se netezește.
2. Turnați în ouă lângă un pahar de lapte și amestecați.
3. Adăugați făina cernută și amestecați. Ar trebui să obțineți un aluat cu o consistență de smântână groasă.
4. Turnați laptele rămas și amestecați.
5. Adăugați ulei vegetal în aluat, amestecați și lăsați să stea 20 de minute.
6. Încălziți tigaia cu un fund gros și ungeți-o cu un strat subțire de ulei vegetal. De asemenea, puteți folosi o bucată de slănină proaspătă obișnuită pentru a unge tigaia.
7. Turnați o parte din aluat în centrul tigaței preîncălzite.
8. Prăjiți clătitele pe fiecare parte timp de 1-2 minute până se rumenesc.
9. Puneți clătitele finite pe o farfurie și ungeți cu unt topit.
O rețetă simplă pentru salată de clătite cu pui
Acest aperitiv de clătite este foarte simplu și rapid de preparat, are un conținut redus de calorii și un gust picant.
ingrediente:
- piept de pui afumat - 300-350 gr.;
- ouă de pui - 4 buc.;
- amidon de porumb - 1 lingură. o lingură;
- lapte - 50 ml;
- Varza Beijing - 200 gr;
- măsline negre picate - o jumătate de conservă;
- castravete proaspăt - 2 buc.;
- ulei vegetal topit sau vegetal - 20-25 gr.;
- smantana - 70-80 gr.;
- maioneza - 2 lingurițe. linguri;
- muștar - 1 lingură. o lingură;
- sare după gust.
Gătirea pas cu pas:
1. Piept de pui afumat, varză de la Beijing și castraveți tăiați în fâșii subțiri și puneți într-un bol de salată.
2. Tăiați măslinele în patru părți și adăugați la salată.
3. Frământați aluatul cu ouă, lapte, amidon și un vârf de sare.
4. Încălziți bine tigaia și ungeți-o cu ulei.
5. Coaceți clătite subțiri de ouă.
6. Se rulează clătitele finite, se rulează în fâșii subțiri și se adaugă în salată.
7. Într-un bol separat, faceți pansament cu salată. Pentru a face acest lucru, amestecați muștarul, smântâna și maioneza.
8. Sareți salata și amestecați cu amestecul de condimente.
Această rețetă poate fi folosită nu numai ca salată, ci și ca fel principal ca gustare ușoară.
Caserola de clătite cu ciuperci și brânză
Această caserolă de clătite are un gust atât cald, cât și rece.
Timp de gătit: 60 minute
Porții pe container: 6
Ingrediente pentru clătite:
- Lapte - 500 ml;
- Faina - 5 linguri. linguri.;
- Ouă de pui - 1 buc.;
- Zahar - 1 lingura. lingura.;
- Sare - 0, 5 linguriță;
- Ulei vegetal - 1 lingură. lingura.;
- Drojdie uscată - 6 gr.
Ingrediente pentru umplere:
- Pui - 400 gr.;
- Ciuperci - 400 gr.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Crema acru - 2 linguri. l.;
- Brânză olandeză - 100 gr.;
- Sare după gust.
Ingrediente cu sos:
- Ouă de pui - 2 buc.;
- Crema - 100 ml;
- Brânză - 20 gr.
Gătirea pas cu pas:
1. Încălziți laptele la o temperatură de 30-32 grade. Se adaugă zahărul, drojdia și se lasă 10 minute.
2. Bateți oul cu un bici, adăugați în lapte și amestecați.
3. Turnați făina, sarea și amestecați din nou, astfel încât să nu existe buline.
4. Încălziți tigaia și ungeți cu ulei vegetal.
5. Coaceți clătitele ungându-le cu unt.
6. Se curăță ceapa, se toacă fin și se prăjește în uleiul vegetal.
7. Spălați ciupercile, tocați-le, sareți și prăjiți-le cu ceapă.
8. Se fierbe puiul, se toacă mărunt, se pun în ciuperci și se prăjesc.
9. Adăugați smântână în umplutură, sare și amestecați. Opriți focul și răciți.
10. Se unge brânza pe o răzătoare grosieră, se adaugă în umplutură și se amestecă.
11. Pe marginea clătitei, puneți umplutura și rotiți clătita cu un tub. Începeți toate clătitele în acest fel.
12. Răciți brânza pentru sos pe o răzătoare fină, adăugați ouă și smântână, amestecați.
12. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 160-170 grade.
13. Puneți clătitele cu umplutura în vasul de copt și turnați sosul.
14. Coaceți o caserolă de clătite cu ciuperci și brânză aproximativ 30 de minute.
Rulele de clătite cu somon și brânză smântână
Ingrediente pentru aluat:
- lapte - 300 ml.;
- ouă - 2 buc.;
- făină - 250 gr.;
- zahăr - 1 lingură. linguri;
- sare - un vârf;
- ulei vegetal.
Ingrediente pentru umplere:
- brânză smântână - 200g.;
- somon ușor sărat - 150 gr.;
- castraveți murați - 3-4 buc.;
- verdeață.
Gătirea pas cu pas:
1. Încălziți laptele ușor, adăugați sare și zahăr, amestecați.
2. Bateți ouăle cu un bici, adăugați în lapte.
3. Cerneti faina in farfurii separate, adaugati ouale batute si laptele. Amestecați și turnați în uleiul vegetal.
4. Prăjiți clătitele într-o tigaie preîncălzită, ungând-o în prealabil cu ulei.
5. Tăiați castraveții murati în bețișoare subțiri.
6. Se toacă fin verdeața și se amestecă cu brânza.
7. Tăiați somonul în felii subțiri.
8. Întindeți fiecare clătită cu brânză și ierburi. Pe marginea clătitei, puneți o bucată de somon, deasupra unui castravete.
9. Se rulează și se lasă să se răcească 40-60 minute.
10. Tăiați fiecare clătită cu un cuțit ascuțit în rulouri de 3-4 cm.
