Pentru prepararea gemului de trandafiri, sunt potrivite fructe coapte exclusiv dense de culoare portocalie strălucitoare. Adunarea șoldurilor de trandafiri este recomandată în septembrie. Înainte de a face gem, fructele trebuie sortate, îndepărtând putrezit și răsfățat de insecte și, de asemenea, decojite.
Alege-ti reteta
Boabele de trandafiri maturi rămase după sortare sunt tăiate la jumătate, iar vilii și semințele sunt eliminate din mijlocul lor folosind o lingură mică. În stadiul final de pregătire, fructele de pădure sunt spălate complet cu apă. În cele mai multe cazuri, după sortarea și curățarea a 2 kg de șolduri de trandafir colectate, nu mai rămâne mai mult de 1 kg.
Reteta clasica
Cel mai adesea, gemul de trandafiri este preparat, desigur, în conformitate cu cea mai simplă rețetă folosind doar fructe de pădure și zahăr. Proporțiile ingredientelor respectând următoarele:
- boabe de trandafir decojite - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 1 l.
Cum se gătește
Se toarnă 1 litru de apă în tigaie și se aduce la fierbere. Pune boabe de trandafiri spălate în apă și curăță-le timp de 5 minute. Aruncați fructele pe o sită și din tigaie, formați un pahar complet de bulion.
Turnați bulionul colectat în recipientul ales pentru gătirea gemului și turnați tot zahărul pregătit acolo. Amestecați totul bine, așezați recipientul pe o sobă și aduceți amestecul la fiert. Odată ce tot zahărul s-a dizolvat, puneți rozete albe într-un bol.
Aduceți masa la fierbere din nou și gătiți gemul aproximativ 7 minute. Încetează focul sub recipientul cu gem. Siropul nu trebuie să fiarbă prea mult, altfel boabele de trandafir se vor încreți și se vor întări.
Scoateți recipientul din aragaz și țineți dulceața pe masă pentru infuzie timp de 7 ore. După aceasta, repetați procedura din nou - țineți blocajul pe aragaz după fierbere timp de 7 minute. și lăsați recipientul pe masă timp de 7 ore.
Pentru a treia oară, gătiți gemul de trandafir până când fructele sunt moi. Turnați dulceața în borcane de sticlă bine spălate și acoperiți cu huse de nylon. Puneți borcanele într-un loc răcoros pentru depozitare.
Sfaturi utile
Când pregătiți dulceața din șolduri de trandafir, puteți face fără o albire preliminară. În acest caz, fructele se toarnă cu zahăr și se pun un recipient cu ele peste noapte la frigider. A doua zi, 250 ml de apă se toarnă în recipient și fructele de fructe se introduc în ea împreună cu sucul eliberat din ele. În continuare, gemul este gătit, ca în primul caz, în trei seturi.
Această metodă trebuie utilizată pentru gătirea gemului de trandafiri dintr-un număr foarte mare de fructe. Albirea preliminară în acest caz se poate transforma într-o procedură prea lungă și obositoare.
Dulceata de trandafiri cu mere
Adăugând mere, puteți diversifica ușor gustul tarat de vară al gemului de trandafiri și o puteți face și mai saturată și armonioasă.
ingrediente:
- floare de trandafir - 700 g;
- lămâi - 2 buc;
- zahăr și mere - 2 kg fiecare;
- rădăcină de ghimbir - 50 g.
Tehnologia de gătit
Tăiați merele pe jumătate și selectați semințele din ele. Tăiați merele în felii subțiri. Tăiați lămâia în cercuri și îndepărtați semințele din fiecare. Cojiți rădăcina de ghimbir și răziți-le bine.
Puneți toate ingredientele preparate în acest fel, precum și boabele de trandafir spălate, decojite, într-o cratiță și acoperiți totul cu zahăr. Așteptați 2-2, 5 ore până se dizolvă zahărul, apoi transferați tigaia în aragaz.
Porniți un foc nu prea puternic și așteptați ca siropul să fiarbă. Gătiti gemul timp de 5 minute, amestecând frecvent, apoi scoateți tigaia din aragaz. Lasa masa de mere timp de 10-12 ore.
Puneți din nou tigaia pe aragaz și gătiți masa după fierbere timp de 5 minute, amestecând ușor. Dați focul, transferați tigaia pe masă și lăsați gemul timp de 12 ore.
Pentru a treia oară, gătiți masa aproximativ 10-15 minute până când consistența sa este suficient de groasă. Scoateți tigaia din aragaz și turnați dulceața finită cu mere în borcane.
Reteta de dulceata de trandafir afine
O astfel de gem poate fi o adevărată mântuire de deficiența de vitamine iarna și primăvara. Afine, precum șoldurile de trandafir, conțin o cantitate uriașă de substanțe utile organismului uman.
ingrediente:
- boabe de trandafiri - 700 g;
- afine - 400 g;
- zahăr - 1300 g;
- apă - 600 ml.
Metoda de gătit
Aduceți apa la fiert într-o tigaie de dimensiuni medii, puneți afine spălate și șolduri de trandafir în ea. Gătiti 3-5 minute, apoi scoateți boabele din tigaie și le aruncați într-un frigider.
Turnați zahărul în bulion, reduceți căldura la minimum și fierbeți siropul un timp. Zahărul trebuie să se dizolve complet. Puneți măceșul și merișoarele înapoi în sirop și gătiți gemul până când masa de fructe de pădure se scufundă în fund în tigaie.
Tulpinați dulceața din sirop. Așezați fructele rămase în cutii sterilizate anterior pe aburi. Turnați fructele de padure cu sirop, așteptați ca gemul să se răcească și închideți borcanele sub apusul soarelui.
Cum se face gem de fructe uscate
Dulceața obținută din fructe de trandafiri uscate conține, de asemenea, multe substanțe utile. Cu toate acestea, din cauza lipsei de suc în fructe, se pare, din păcate, aproape fără gust. Pentru a remedia situația, merită să pregătiți o astfel de gem cu adăugarea de suc, de exemplu, portocală.
ingrediente:
- șolduri de trandafir uscat - 500 g;
- portocale - 4-5 bucăți;
- zahăr - 2 lingurițe.
Tehnologia de gătit
Spălați și tocați portocalele într-un blender, fără a îndepărta cojile. La final, ar trebui să obțineți două pahare de masă de citrice. Uscați trandafirul liber de gunoi și clătiți într-o cană cu apă.
Încărcați ambele ingrediente în vasul multicooker și turnați zahărul în același loc. Închideți aparatul cu un capac și porniți modul „Stingere” timp de 40 de minute. Deschideți aragazul lent și spălați boabele înmuiate care au crescut în volum.
Închideți din nou capacul și gătiți masa de boabe în modul „Friptura” pentru aproximativ o oră sau puțin mai puțin. Turnați dulceața în borcane sub capacele de nailon.
O variantă de gem de trandafiri cu cătină
Acest gem de trandafir se dovedește, de asemenea, foarte gustos și, în același timp, conține o cantitate imensă de vitamine, aminoacizi benefici și oligoelemente.
ingrediente:
- dogroză mare fără semințe - 1 kg;
- cătină și zahăr - 0, 5 kg fiecare;
- apă - 0, 5 l.
Algoritmul de gătit
Clătiți cătina într-un castron și uscați. Procedați la fel cu șoldurile de trandafir. Puneți fructele de pădure în diferite recipiente.
Se gătește siropul de zahăr într-o tigaie mică și din oțel inoxidabil. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa, puneți zahărul într-o tigaie și reduceți căldura la minimum. Așteptați până când boabele de zahăr s-au dizolvat complet.
Se adaugă puțin foc și se aduce siropul la fierbere, amestecând ocazional. După ce soluția începe să buleze, gătește siropul încă 6-7 minute.
Puneți fructele de cătină și trandafirul sălbatic în straturi groase pe borcane curate și turnați siropul clocotit. Rotiți conservele cu huse metalice și înfășurați-le într-o pătură. După ce masa din bănci s-a răcit, transferați dulceața în depozit în pivniță sau în frigider.
Varianta de gem cu lămâie
Această rețetă este sigur că va atrage cei care iubesc dulceața acră. Pentru a pregăti în acest caz, sunt necesare următoarele ingrediente:
- trandafir - 800 g;
- zahăr - 700 g;
- lămâi - 2 buc;
- apă - 250 ml.
Lămâile pentru prepararea unei astfel de gemuri de trandafiri trebuie luate în cantitate mare.
Reteta pas cu pas
Clătiți șoldurile de trandafir, fierbeți apa într-o cratiță. Pune trandafirul sălbatic în apă și gătește-l timp de 8 minute. În acest timp, curățați lămâile fără a afecta stratul alb al zesturii.
Scoateți stratul alb din lămâi. Dacă rămâne, gemul va fi ulterior amar. Tăiați coaja de lămâie în fâșii subțiri și carnea în cuburi mici.
Puneți ambele ingrediente într-un vas cu șolduri de trandafir și dați foc la sobă. Se macină masa într-o tigaie până se netezește cu un blender și se presară cu zahăr. Porniți din nou focul și încălziți gemul un sfert de oră, amestecând constant. Îndepărtați spuma rezultată cu o lingură pliată.
După un sfert de oră, scoateți tava de gem din sobă și puneți-o să se răcească pe masă. Puneți tava înapoi pe aragaz și aduceți masa la fierbere. Turnați dulceața amestecată în borcane, înfășurați și înfășurați într-o pătură. După răcire, puneți borcanele la frigider.
Dulceata de trandafiri de mare
O astfel de naștere crește în statele baltice și în Orientul îndepărtat. Diferă de obișnuit în dimensiuni mari. Este mai ușor de curățat trandafirul mării, iar dulceața din acesta se dovedește a fi nu mai puțin utilă și gustoasă.
ingrediente:
- trandafir de mare - 800 g;
- apă - 200 ml;
- zahăr - 800 g.
Tehnologia pas cu pas
În recipientul ales pentru prepararea gemului, puneți boabele, presărați-le cu zahăr și turnați apă. Amestecați bine fructele și așezați bolul pe aragaz pe foc mic. Se încălzește masa timp de 3-5 minute. până când lichidul din recipient este limpede și zahărul este dizolvat complet.
Fără a stinge focul, scoateți fructele de pădure din recipient cu o lingură pliată. Păstrați baza dulce la foc mic până se îngroașă. Turnați măceșul înapoi în recipient, opriți focul și lăsați gemul timp de 10 ore.
Stoarceți masa dulce din gemul de perete, aduceți-l la fierbere și turnați din nou fructul. Infuzează dulceața încă 6 ore.Se încălzește din nou masa fără a îndepărta fructele de pădure timp de 15 minute. Turnați dulceața peste borcanele aburite în rola.
Dulceata originala din solduri de trandafir
O astfel de gem se dovedește nu mai puțin parfumată, gustoasă și vindecătoare, decât preparată din fructe de pădure. În plus, dulceața din petalele de trandafir are și o culoare liliac foarte plăcută.
Ceea ce este necesar:
- petale de trandafir - 200 g;
- zahăr - 2 lingurițe;
- apă - 500 ml;
- acid citric - ¼ h / l.
Cum se gătește
Puneți petalele de măceș într-o cratiță mică și acoperiți cu 1/2 din zahărul fiert. Se unge ingredientele și se lasă masa la infuzat timp de 4-5 ore.
Imediat ce amestecul devine omogen și scade în volum, turnați zahărul rămas în tigaie, adăugați acid citric și turnați apă. Amestecați totul bine și așezați tigaia pe aragaz la foc mic.
Fierbeți masa timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând-o periodic. Transferați gemul finit de la petalele de trandafir într-un borcan spălat și acoperiți cu un capac.
Mic dulceata de trandafiri cu seminte
Curățarea șoldurilor mici de trandafiri se poate transforma într-un adevărat chin. Astfel de fructe de pădure sunt fierte cel mai bine în sirop direct cu semințele. Cu o abordare corectă a afacerii, acest gem se va dovedi, de asemenea, a fi destul de gustos și aromat.
ingrediente:
- șolduri de trandafir cu semințe - 800 g;
- zahăr - 550 g;
- apă - 200 ml.