Varza este un produs incredibil de util, iarna, această salată fortificată ajută la combaterea deficienței de vitamine. Totuși, pentru a face gustul de usturoi, este important să îl gătiți corect.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - varză;
- - sare;
- - morcovi;
- - zahăr.
Manual de instrucțiuni
1
Primul pas este să alegeți corect varza, morcovii, precum și mâncărurile în care vor fi fermentate legumele. Pentru fermentare, varza de soiuri de maturare medie și târzie este ideală, iar ca feluri de mâncare, este mai bine să opriți alegerea pe recipiente de lut, sticlă sau emailate.
2
Din varză, este necesar să îndepărtați frunzele superioare întunecate și verzi, tocați leguma cu paie. Clătiți, cojiți și grătați morcovii. După pregătire, puteți începe să culesă.
3
Varza trebuie să fie amestecată cu morcovi și grătar bine (până când apare mult suc). După munca depusă, masa poate fi tamponată în vase. Cea mai ușoară opțiune este să tocați varza într-un borcan de trei litri. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați o lingură de sare cu o linguriță de zahăr (această cantitate la un borcan de 3 litri), puneți două sau trei mânuțe de legume mărunțite într-un borcan și presărați-le ușor cu un amestec de sare și zahăr (1/2 linguriță), puneți din nou în borcan de legume și presară din nou cu sare și zahăr. Astfel, borcanul trebuie să fie bine împachetat cu legume tocate, adăugând fiecare strat.
În ceea ce privește proporțiile de sare și varză, este optim să luați 100 de grame de sare la fermentarea cu 5 kg de legume. Zaharul nu poate fi utilizat, este necesar doar dacă doriți să grăbiți procesul de fermentare.
4
După ce varza este bine împachetată în vase, trebuie să puneți opresiune deasupra. Deoarece este dificil să pui presiune pe borcan, poți pur și simplu să pui capacul de plastic în borcan (este mai bine să iei un capac bine îndoit, astfel încât să fie convenabil să-l lipești în gât) și să pui o sticlă de plastic de 0, 5 l deasupra.
După munca depusă, varza trebuie pusă la loc cald timp de 3 zile, iar după ce fermentația este oprită - la frigider. Așa încât, ca urmare, varza se dovedește a fi gustoasă, se recomandă să scoateți zilnic spuma rezultată din conservă în timpul fermentației.
5
Este demn de remarcat faptul că există diverse rețete pentru varză de murat, care necesită o cantitate diferită de sare. Mai mult, în unele rețete, sarea este în general absentă. Majoritatea gospodinelor iau sare după ochi atunci când murati varza, adăugând atât de mult din ea la legumele tocate încât vasul este puțin mai sărat decât salata obișnuită de varză.