Kulebyaka cu umplutură de pește este o patiserie delicioasă. În Rusia, numai cele mai bune produse au fost folosite pentru pregătirea lui, destul de des, couleby-ul a decorat mesele de sărbători.
Alege-ti reteta
Kulebyaka - produse de patiserie tradiționale rusești. Diferența sa principală este umplerea complexă, care reprezintă mai mult de jumătate din greutatea totală a plăcintei. Umplutura poate fi dulce, dar cel mai adesea kulebyaki folosește carne, păsări de curte și pește pentru gătit. Datorită faptului că Rusia era faimoasă pentru pescuitul său, un kulebyak cu o astfel de umplutură era foarte popular.
Prima mențiune despre un coulebyak se încadrează în secolul al XII-lea. Gătitul a fost cunoscut pe scară largă în secolul al XIX-lea datorită specialiștilor culinari francezi, care au decis să adapteze tortul la standardele de preparare înaltă.
Pentru a prepara un kulebyaki de pește veți avea nevoie de: 300 g de făină de grâu, 150 g de unt, 3 gălbenușuri de pui, 1/2 lingură. zahăr granulat, 600 g somon, 400 g sturion, 1 cană de orez, 1 ceapă, 3 ouă, o grămadă de mărar, sare.
Pentru a găti un kulebyak cu pește, pregătiți mai întâi ingredientele pentru aluat. Se unge repede untul rece pe o răzătoare fină într-un bol mare, se adaugă cantitatea de făină necesară untului și se macină ingredientele în firimituri. Adăugați gălbenușurile de ou, zahărul granulat și un vârf de sare în untul zdrobit. Frământați aluatul și rulați-l într-o bilă. Acoperiți vasul cu folie de agățare și refrigerați timp de 30 de minute.
În timp ce aluatul se răcește, pregătiți umplutura pentru tăietorul de prăjituri. Clătiți bine peștele sub apă caldă. Dacă există oase în bucăți, separați carnea de pește de ele. Se toarnă toate tărâmurile de pește rămase, cu excepția fileului, cu apă și se gătește un bulion tare. Tăiați jumătatea somonului în cuburi mici și tăiați cealaltă jumătate în farfurii foarte subțiri. Tăiați sturionul în farfurii.
Se strecoară bulionul fiert printr-o sită fină, se toarnă într-o tigaie și se fierbe orez în ea. Săreați bulionul, adăugați opțional o frunză de dafin. În acest moment, toacă fin ceapa și pune-o pe o tigaie mică, adaugă somonul, tăiat cubulețe, la ceapă. Gătim 2 ouă. Se toacă fin mărarul. Când toate preparatele sunt gata, luați un bol mare și combinați în el orez fiert, ceapa prăjită cu somon, ouă fierte și mărar. Sarea umpluturii și amestecă bine.
Scoateți aluatul răcit din frigider și împărțiți-l în două părți. Rotiți o parte într-un strat și așezați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Puneți jumătate de umplutură pe aluat și neteziți-l bine, deasupra puneți somonul, feliați în straturi, blaturile și sturionul tocat din nou. Rulează a doua parte a aluatului și acoperă-le cu umplutura. Conectați marginile kulebyaki și închideți. Ungeți tortul cu un ou bătut.
Preîncălziți cuptorul la 230 ° C și puneți o foaie de copt cu o plăcintă cu pește în el. Se coace 30-35 minute. După ce a trecut timpul, scoateți tortul din cuptor și răciți.
Kulebyaku poate fi considerat un fel de mâncare universal. În funcție de tipul de aluat și umplutură, acesta poate fi servit ca gustare sau ca fel principal. Foarte rar, kulebyaka este servit ca un desert cu o umplutură dulce.
Coulibia de pește este gata! Serviți-l cu ceai fierbinte.